Bechamel sin gluten para celíacos

receta bechamel sin gluten


Receta para hacer bechamel sin gluten

La bechamel es una salsa muy usada en la cocina. Para su elaboración se suele añadir leche, o nata (crema de leche) liquida, a un roux, que es una mezcla de un elemento graso (mantequilla, margarina o aceite de oliva), y harina. Tras incorporar la leche se obtiene una salsa espesa que es ideal para usar en numerosos platos gratinados de verduras o pasta, que pueden contener también carne o pescado. En Cocina Casera, la hemos usado en la elaboración de diversas recetas, como unas ricas croquetas de pollo o un pastel de fusilli.
En el amplio recetario que ponemos a vuestra disposición, podéis encontrar la receta para preparar la clásica bechamel elaborada con un roux de mantequilla y harina de trigo, y leche. La elaboración que os propomos hoy se prepara con los mismos ingredientes, con la principal salvedad de que la harina de trigo se sustituye por harina fina de maíz, también comercializada como almidón de maíz. Los pasos que se siguen son también distintos a los de la bechamel clásica. En ambos casos se obtienen salsas similares que pueden ser usadas indistintamente en numerosos platos.
En la actualidad va en aumento el número de personas que padecen intolerancia al gluten, por ello creemos que es necesario aportar recetas que sirvan de ayuda a los celíacos para que puedan seguir llevando una alimentación lo más normal posible, en la que no tengan que privarse de gran número de elaboraciones. Cada vez es mayor la oferta de productos pensados para este grupo de la población, y, desde Cocina Casera queremos aportar nuestro granito de arena. Espero que estas recetas os sean de gran ayuda, y os sirvan para llevar lo mejor posible esta intolerancia. En nuestra artículo; "Consejos para mejorar la vida del celíaco", os damos algunas recomendaciones para que la intolerancia al gluten no suponga una barrera para seguir disfrutando de la comida.Vídeo de la Receta


Ver más Vídeos

Ingredientes [Para 550 gramos]:

Mantequilla - 20 gramos
Almidón de maíz (harina de maíz fina) - 40 gramos
Leche - 500 ml
Sal - al gusto
Nuez moscada - 1/2 cucharaditaElaboración de la Receta

Ponemos el almidón de maíz en una cacerola y añadimos la leche a temperatura ambiente (o fría). Con un batidor, mezclamos muy bien para que el almidón se disuelva en la leche y no nos queden grumos.
Seguidamente, ponemos a calentar la mezcla a fuego medio. Removemos constantemente. A medida que la mezcla vaya cogiendo calor irá espesando.
Cuando se inicie un hervor suave, echamos en la cacerola la mantequilla y continuamos removiendo para que ésta se funda y se distribuya por toda la mezcla. Insistimos en la importancia de no dejar de remover en ningún momento.
A continuación, añadimos una pizca de sal y la nuez moscada. Removemos para que ambos ingredientes se incorporen a la salsa y apartamos del fuego.
Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Usamos de inmediato o conservamos nuestra bechamel en la nevera, donde se mantendrá en perfecto estado durante varios días.

Anotaciones y Consejos

Insistimos en la importancia de que la harina de maíz se disuelva perfectamente en la leche antes de poner la mezcla a calentar.
Podéis conseguir una salsa más ligera si no usáis la mantequilla.
Para que no se formen grumos, debemos remover constantemente, ya que el uso de harina de maíz hace que éstos se formen con mayor facilidad que en el caso de la harina de trigo. Si durante la cocción no conseguís disolver algún grumo podéis batir la salsa con la batidora eléctrica. También podéis pasar vuestra salsa por un colador una vez finalizada la cocción.
Con la cantidad de harina usada en esta receta se obtiene una bechamel con una consistencia media, que es ideal para cubrir distintas platos que van a ser gratinados. Variando la cantidad de harina podemos conseguir aligerar o espesar nuestra salsa, lo que resulta interesante para obtener distintas consistencias en función del uso que le vayamos a dar.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta para hacer costillas con salsa chimichurri La salsa chimichurri es un adobo ideal para carnes y pescados. En la receta de hoy os vamos a mostrar cómo preparamos nosotros unas ricas chuletas de ...

Receta para hacer salmorejo de espárragos El salmorejo es, junto con el gazpacho andaluz, una de las cremas frías más elaboradas en numerosas regiones del sur del territorio español. Los ingredientes ...

El calabacín es una verdura compuesta por un 95% de agua cuyo consumo nos aporta una buena cantidad de minerales, vitaminas y muy pocas calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal en todo tipo ...

El arroz es, después del maíz, el cereal con mayor producción del planeta. De hecho, es la semilla más importante en la alimentación del ser humano, aportando a nuestra dieta una magnífica fuente de e ...

Recomendamos

Relacionado

Si sufres de celiaquía, a continuación te enseñaré a elaborar una exquisita pasta casera y una salsa bechamel apta para celíacos, es decir sin gluten. Ingredientes Para la pasta casera 250g de fécula de maíz 250g de leche en polvo descremada 4 huevos 250g de harina de mandioca 1 ½ cucharada de goma xántica 8 cucharadas de aceite de maíz 5 cucharadas de harina de mandioca 130c.c. de aguaPara la sal ...

Salsas Sin altramuces Sin apio ...

¿Quieres preparar una bechamel sin lácteos, o sin gluten? Es más fácil de lo que te imaginas. La frontera entre “chica” y “señora” es difusa y no la queremos cruzar. Hay algunos signos que delatan dónde está: Cuando un jovenzuelo guapetón te dice: “Por favor, ¿TIENE hora? Cuando los futbolistas dejan de parecerte hombretones y son chavales. Cuando los guardias civiles ...

Cuisine Companion Moulinex Recetas ...

Receta Salsa Bechamel sin Gluten Autor RecetasCuisine Raciones Tiempo 15 minutos (aprox.) Ingredientes 500gr de Leche entera o semidesnatada 40gr de Maicena 20gr de Mantequilla sin gluten a temperatura ambiente Una pizca de nuez moscada Sal Pimienta Elaboración: 1. Equipamos el robot con el batidor. Ponemos en el bol todos los ingredientes menos la mantequilla. Mezclamos con velocidad 6, 1 minuto ...

lasaña sin gluten Pasta Receta ...

Muy buenas de nuevo, si os gusta la pasta y por algún motivo no podéis comer gluten, esta receta de Lasaña Sin Gluten, os va a encantar. En mi casa la pasta nos encanta, aunque sabemos que no debemos abusar, pero hay días que merece un buen plato. Así que hoy os explicaré como hago la lasaña. La pasta la podéis encontrar en cualquier supermercado, lo único que sí que tenéis que hacer es seguir el ...

Guarniciones y Verduras Tecnicas de cocina bechamel sin lacteos ...

¡Disfruta del sabor clásico de la bechamel sin preocuparte por los lácteos! Esta receta de bechamel sin leche es perfecta para aquellos que buscan una opción más ligera y saludable. Con ingredientes simples y un proceso fácil, obtendrás una salsa cremosa, llena de sabor y lista para realzar tus platos favoritos. Sigue estos pasos para crear una deliciosa bechamel sin lácteos que hará las delicias ...

recetas postres almuerzos para el cole bizcochos ...

¡¡Hola a todos!! Me asomo de nuevo por aquí para compartir con vosotros esta receta. Estoy segura de que no soy la única que aparte de cocinar sin gluten, cocina sin lácteos, sin maíz y sin arroz, que es como estamos en casa últimamente. Aunque he de decir, en nuestro caso, que con el arroz y el maíz, al no tratarse de un tema de intolerancia demostrada (de momento), no somos del todo estrictos, p ...

OBSEQUIOS DE MARCAS albahaca barilla ...

Hoy os enseñamos este lote de productos sin gluten de la marca italiana BARILLA que nos llegó a casa hace unas semanas. Desde BARILLA, marca italiana líder en el mercado mundial de la pasta, quieren que toda la familia pueda disfrutar de la mejor pasta italiana y por ello han lanzado en España dos variedades de BARILLA sin gluten para que las personas celíacas o con intolerancia podamos disfrutarl ...

entrantes primeros platos recetas dulces ...

El dia de hoy estaremos hablando de cuales son las mejores recetas para celíacos, mes de mayo se ha instaurado en España como el mes de los celíacos puesto que a principios del mismo, el día 5, tiene lugar el Día Internacional del Celíaco, y a finales, el 27, el Día Nacional. Cuatro semanas para concienciar sobre la celiaquía, informar, difundir y compartir recetas sin gluten que puedan degustar p ...