Cocina

Per sucar-hi pa Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Berberechos al vapor con cítricos y vermut

Hora del aperitivo, una sana alternativa a las clásicas conservas son estos berberechos al vapor. Un plato fresco y muy aromático: sabor a mar, cítricos, salvia y un toque de vermut. Hemos aprovechado kumquats de cosecha propia, pero puedes añadir el cítrico que más te guste o te apetezca, limón, naranja, lima, pomelo ... cada uno aporta un toque diferente.

Además es sencillo y rápido de preparar, sano y con grandes valores nutricionales.

Berberechos al vapor, aromatizados con kumquats, salvia y vermut


Ingredientes

1 kg de berberechos frescos

6 kumquats (u otro cítrico a elección)

unas hojas de salvia

5 dientes de ajo

100 ml de vermut

aceite de oliva

Berberechos al vapor, aromatizados con kumquats, salvia y vermut


Preparación

Con unas horas de antelación, si es posible, colocar los berberechos en un bol con agua y sal para que suelten la arenilla que les pueda quedar.

Antes de prepararlos escurrir y aclarar con agua limpia.

Machacar los ajos con un golpe y cortar por la mitad los kumquats.



Poner una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite y saltear los ajos para que coja sabor. Añadir los cítricos y las hojas de salvia, calentar un minuto e incorporar los berberechos. Verter por encima el vermut, remover rápidamente y tapar. Dejar cocer un par de minutos, suficiente para que se abran los berberechos y queden jugosos. Si nos pasamos en la cocción perderán mucha agua y quedarán secos y duros.



Retirar y servir en una fuente y regarlos por encima con su propio jugo.

Berberechos al vapor, aromatizados con kumquats, salvia y vermut


Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de polenta, naranja y almendra

Curiosa tarta, de sabor y textura singular, que si pruebas se convertirá fácilmente en una de tus favoritas. Alejada de los cánones más tradicionales, sin harina, sin lácteos, sin azúcar, tiene el aci ...

Tortitas de bacalao

Ya os hemos contado en otras ocasiones que versionar a Ottolenghi siempre funciona, y estas tortitas de bacalao con salsa de tomate son una prueba más. Una salsa de tomate especiada, ligeramente dulce ...

Patatas machacadas

Unas sencillas patatas y un aliño de estar por casa pueden combinarse para montar un plato de llorar cuando se acaba. Muy versátil, porqué aunque nace con vocación de guarnición de carnes y pescados, ...

Muhammara con Melaza de granada

El nuevo año no ha hecho que perdamos las buenas costumbres, y una vez más andamos rebuscando con los Asaltablogs en cocinas ajenas. Esta vez en la de Montse de No sin mi taper, donde nos hemos hecho ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Aperitivos-Tapas Entrantes Pescados-Mariscos

Mejillones al vapor con sanguina y vermut

La receta de hoy es sencilla y rápida, y nos deja una tapa de aperitivo o un entrante perfecto, sano, nutritivo, sabroso y barato. Buena materia prima y un poco de creatividad en el aderezo: naranja sanguina, vermut rojo y salvia, y los más tradicionales ajo y laurel, le dan un singular toque mediterráneo. Ingredientes 1 kg de mejillones 1 naranja sanguina 1 vasito de vermut rojo 8 hojas de sal ...

recetas de primeros del mar picoteo ...

Almejas con vermut

Buenas, chicos. Va avanzando el veranito por fin, pero parece que ha servido para que sólo pueda ponerme a “cocinar” el fin de semana, mientras que el resto de la semana lo paso a base de ensaladas y gazpachitos. Pero por fin es sábado, y he podido ponerme un rato en la cocina. El caso es que me acordé ayer de que tenía una botella de un rico vermut blanco en la que quedaba todavía un ...

recetas de primeros algas cítricos ...

ALMEJAS CON EMULSIÓN DE ALGAS Y CÍTRICOS

Hace unos días llegó a casa una caja con cítricos de Huerto Gourmet que conseguí gracias a un concurso en su página de facebook. Huerto Gourmet es un proyecto situado en Elche, donde cultivan productos de alto nivel gastronómico, entre ellos una variedad de cítricos increíbles que he tenido la suerte de poder probar en esta ocasión.  A mi casa han llegado bergamota, yuzu, cidra, mano de buda y cav ...

Cocina internacional Cocina oriental Crea tu propio menú ...

Misoshiro con merluza al vapor, berberechos y verduritas

INGREDIENTES Para el caldo dashi: 1 l de agua mineral 25 g de alga kombu seca 40 g de bonito seco en viruta (katsuo bushi) Para el misoshiro – sopa de miso: 1 l de caldo dashi 45 – 60 g de miso claro 10 g de alga wakame seca 125 g de tofu firme El tallo verde de una cebolleta china Merluza Rabanitos Champiñones Berberechos Germinados de soja Cebolla tierna Semillas de sésamo blanco ...

arroces reto cocinamos con reina migas de bacalao ...

Arroz al horno con migas de bacalao y berberechos

Estos días han sido y van a ser muy tristes para mi, mi hijo menor se va a trabajar fuera, a Bratislava (Eslovaquia), no es la primera vez que se va, pero no me acostumbro , y esta vez me ha pillado algo mas sensible, por lo que tengo la lágrima fácil. A mi hija la tengo también muy lejos y siento que no disfruto de ellos como otros padres.....pero que se le va hacer....los echo mucho de menos y c ...

recetas de primeros aperitivos ensaladas ...

Ensalada de brotes y berberechos con alioli de ajos asados

Las tapas, también conocidas como pinchos. son uno de los campos donde los cocinillas nos la jugamos sin red. Su misma esencia, la sencillez, es un peligro que no siempre sabemos sortear y así se puede tender a complicar innecesariamente una tapa, huyendo de esa especie de horror vacui que parece atenazar a quien se mueve sin demasiada seguridad entre pucheros. O por el contrario, simplificar no ...

general sopas y cremas verdura

Cremas de lechuga: lechuga pocha y lechuga con nabo y vermut.

Hace mucho que no preparaba esta crema y no sé porqué, está muy buena y es súper sencilla de hacer. Tenía un par de cogollos en la nevera que estaban un poco pochos, así que hice esta sabrosa crema. También pongo otra crema muy parecida, que lleva nabo y vermut casero que en los días de invierno sienta de maravilla. Estos platos me encantan para aprovechar todo lo que hay por la nevera, y además ...

plato principal receta salado ...

Alcachofas con berberechos y hongos #mmm

Con algunos platos sobran las palabras…. Ingredientes 8 alcachofas 200g de hongos 200g de berberechos 50ml de aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 cucharada de perejil Comenzaremos limpiando las alcachofas, retirando las hojas exteriores y la parte más verde del rabo. Las cortamos en dos mitades y las echamos en una olla con agua hirviendo con sal ( menos 4 mitades ) durante unos 15 minutos ha ...

general sopas y cremas verdura

Cremas de lechuga: lechuga pocha y lechuga con nabo y vermut.

Hace mucho que no preparaba esta crema y no sé porqué, está muy buena y es súper sencilla de hacer. Tenía un par de cogollos en la nevera que estaban un poco pochos, así que hice esta sabrosa crema. También pongo otra crema muy parecida, que lleva nabo y vermut casero que en los días de invierno sienta de maravilla. Estos platos me encantan para aprovechar todo lo que hay por la nevera, y además ...

Aperitivos y Entrantes Baja en grasas Ideas para fiestas ...

Sepia con salsa de vermut en olla rápida y tradicional

Es una de esas recetas que te inventas sobre la marcha, uno de esos días en los que el tiempo no te da para más y decides usar los recursos que tienes a mano. Sepias, ajos, ñora y la clave el vermut, como ves muy pocos ingredientes y sin embargo su sabor es espectacular, una elaboración muy sencilla y rápida, aunque la hagas de forma tradicional, usando sepias medianas no te llevará más de 30 min ...