Ingredientes
Berenjenas, 3 unidades grandes
Sal gruesa, 1/2 kg
Ajo y perejil, cantidad necesaria
Aceite, cantidad necesaria
Vinagre de alcohol, 1 vaso
Orégano y Ají molido, a gusto
Cómo hacer berenjenas en aceite: la guía paso a paso
Pelamos y cortamos en rodajas de 1/2 cm las berenjenas y hacemos capas en un colador de plástico.
Entre las capas ponemos un puñado generoso de sal gruesa hasta acomodarlas todas.
Les ponemos un peso encima y las dejamos por lo menos 5 horas, esto hace que las berenjenas larguen su liquido y su amargor.
Las enjuagamos bien, por lo menos 5 veces.
En una olla colocamos abundante agua y el vaso de vinagre blanco a hervir.
Ponemos las berenjenas y cocinamos por no más de 5 minutos.
Retiramos y escurrimos. Secamos con un paño y colocamos en un frasco esterilizado. Vamos intercalando con ajo y perejil picado, un poco de ají molido y orégano, así hasta el tope.
Ponemos aceite hasta completar el frasco.
Dejamos que salga todo el aire y tapamos.
Llevamos a heladera y esperamos por lo menos entre 4 y 6 días para comer.
#ElCortito: Podemos cerrar esta conserva al vacío hirviendo los frascos desde agua fría hasta 10 minutos después de que rompa el hervor. Los dejamos enfriar en el mismo agua y guardamos en lugar oscuro y seco. Duran hasta 3 meses.
¡Sigamos cocinando juntos!
Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó hacer estas berenjenas en aceite no te pierdas de aprender cómo hacer unas riquísimas mini tortas de frutas sin horno, una receta sencilla de hacer, que suma un montón para una mesa dulce o la hora del té y es perfecta como postre. Te explicamos toda la preparación paso a paso y con video, para que puedas empezar a hacer ya mismo, sin miedos.
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