El otro día compré berenjenas con intención de preparar una receta pero me faltaba un par de ingredientes imprescindibles, así que a última hora me puse a buscar una receta para poder prepararlas.
Al final, me decanté por esta de Un Torpe en Casa aunque hice algún cambio.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Berenjena: 750 gramos.
Gambas: 250 gramos.
Jamón serrano: 50 gramos.
Leche: 400 mililitros.
Harina de trigo: 50 gramos.
Mantequilla: 30 gramos.
Queso rallado: al gusto.
Sal.
Pimienta blanca molida.
Nuez moscada.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 352.
Hidratos de carbono: 26 gramos.
Grasas: 16 gramos.
Proteínas: 29 gramos.
Precio (por ración): 2,14.
ELABORACIÓN (tradicional):
Si utilizamos gambas congeladas, las sacamos del congelador y dejamos que se descongelen sobre un colador para que se escurran. Si utilizamos gambas frescas, las pelamos y las reservamos en la nevera.
Troceamos el jamón.
Encendemos el horno a 180ºC. Lavamos la berenjena, la secamos y la cortamos en rodajas de 1/2 centímetro, aproximadamente. Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y ponemos las rodajas de berenjena sobre ella. Echamos un chorrito de aceite de oliva y las horneamos durante 20 minutos, aproximadamente.
Mientras la berenjena se asa, preparamos la bechamel. En un cazo calentamos la leche y la mantenemos al fuego hasta el momento de utilizarla. En una cacerola, derretimos la mantequilla. Cuando esté líquida añadimos la harina poco a poco, removiendo con unas varillas para que se integre bien en la mantequilla. Cuando esté toda la mantequilla en la cacerola dejamos que se tueste un poco. Empezamos a añadir la leche también poco a poco. Cada porción de leche que echemos la mezclaremos bien con la harina con la ayuda de las varillas. Una vez que hayamos terminado con la leche añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Dejamos que la bechamel se cueza, removiendo con las varillas, hasta que se despegue de las paredes de la cacerola.
Cubrimos el fondo de una bandeja apta para el horno con las rodajas de berenjena asada. Encima colocamos una parte de las gambasy del jamón. Según el tamaño de la bandeja que utilicemos haremos más o menos capas (yo utilicé una muy grande, así que solo hice una capa de berenjenas).
Cubrimos con la bechamel y echamos el queso recién rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado.
ELABORACIÓN (Thermomix):
Si utilizamos gambas congeladas, las sacamos del congelador y dejamos que se descongelen sobre un colador para que se escurran. Si utilizamos gambas frescas, las pelamos y las reservamos en la nevera.
Troceamos el jamón. Rallamos el queso poniendo en el vaso el queso troceado y dando golpes de turbo hasta que quede a nuestro gusto.
Encendemos el horno a 180ºC. Lavamos la berenjena, la secamos y la cortamos en rodajas de 1/2 centímetro, aproximadamente. Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y ponemos las rodajas de berenjena sobre ella. Echamos un chorrito de aceite de oliva y las horneamos durante 20 minutos, aproximadamente.
Mientras la berenjena se asa, preparamos la bechamel. Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 y 1/2. Por último, añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 9 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 4.
Cubrimos el fondo de una bandeja apta para el horno con las rodajas de berenjena asada. Encima colocamos una parte de las gambasy del jamón. Según el tamaño de la bandeja que utilicemos haremos más o menos capas (yo utilicé una muy grande, así que solo hice una capa de berenjenas).
Cubrimos con la bechamel y echamos el queso recién rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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