Berenjenas? son deliciosas!! nada complicadas de preparar y súper nutritivas... esta receta es riquísima, a mi me encanta y me saca de apuros cuando necesito una guarnición rápida y que se vea apetitosa... esta es una muy buena opción...
Ingredientes:
1 Berenjena cortada en rodajas finas
2 Tomates picados en cubitos pequeños
1/2 diente de ajo picado finamente
Aceite de oliva el necesario
Sal y Pimienta al gusto
Albahaca, puede ser seca, pero de preferencia fresca, pues tendrá un sabor más rico!!
Queso del que más te guste, yo utilicé Mozzarella, Chihuahua y Parmesano rallados
Procedimiento:
Se corta en rodajas finas la berenjena y se le agrega sal, calientas un poco de aceite de oliva en una sartén o un grill y pones a cocinar las rodajas de berenjena por ambos lados, hasta que veas que están cocinadas, las acomodas en una charola para hornear y las reservas.
En otra sartén calientas otro poco de aceite de oliva y agregas el medio diente de ajo picado muy finamente, después agregas el tomate picado en cubitos y sazonas con sal, pimienta y albahaca al gusto, dejas cocinar hasta que veas que el tomate está suave y cocinado.
Untas esta preparación de tomate encima de cada rodaja de berenjena, les colocas la mezcla de quesos y horneas hasta que se doren y se gratine el queso, quedarán deliciosas... no te arrepentirás...
Fuente: este post proviene de Chocolate molinillo, donde puedes consultar el contenido original.
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