Las berenjenas rellenas de carne son una verdadera delicia. Reconozco que son uno de mis platos favoritos y esta es la receta que se ha preparado siempre en casa. Es una plato festivo y requiere de cierta preparación, pero la preparación es muy sencilla. Sólo tendrás que seguir todos los pasos y seguro que quedarás muy bien cuando las prepares.
Ingredientes
3 berenjenas
250 g de carne guisada
sal
aceite
queso rallado para gratinar
Para la bechamel:
30 g de mantequilla
50 g de harina de trigo
500 ml de leche
nuez moscada rallada
pimienta negra molida
sal Berenjenas rellenas de carne: preparación de la receta
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Berenjenas rellenas de carne, Vídeoreceta:
1.- Prepara la carne según esta receta de chuletas de cerdo y pícala en la picadora. Puedes aprovechar carne de pollo, cerdo o ternera guisadas e incluso puedes mezclarlas. Si quieres hacerla más rápido, prepara en la sartén carne carne picada sazonada con sal y pimineta.
2.- Lava las berenjenas y córtalas a lo largo por la mitad. No hay que quitarles la piel. Con la ayuda de una cuchara, quita la parte interior de pulpa dejando una pequeña cantidad en la barquita.
3.- Coloca las mitades de berenjena en un plato y sazona con un poco de sal. Introdúcelas en el microondas a máxima potencia (en mi microondas son 800w). Deberás cocinarlas hasta que estén bien tiernas y a tu gusto. Yo las tuve 5 minutos, pero si las hubiera tenido un poco más habrían quedado más tiernas. Ten en cuenta este detalle. Si lo prefieres, puedes freír las barquitas en lugar de asarlas al microondas, te quedarán mucho más ricas, pero también muchísimo más calóricas.
4.- Pica a daditos la carne de la berenjena y pásala a una sartén con un poco de aceite de oliva. Añádele la sal correspondiente y saltéala hasta que se ponga tierna y empiece a tomar color. Como absorbe todo el aceite, puedes moderar el fuego para que no se te queme. cuando veas que está ya lista, retírala del fuego.
5.-Preparación de la bechamel: Coloca la mantequilla en un cazo y llévala al fuego. Cuando se funda, añade dos cucharadas de harina de trigo. Si se te seca, añade un poco más de mantequilla o un poco de aceite. Rehoga la harina hasta que empiece a cambiar de color y esté ya tostada (el sabor a harina cruda resulta desagradable). Añade la leche poco a poco y sin dejar de remover con las varillas. Cuando veas la harina completamente integrada con la leche y sin grumos, puedes añadirla toda. Sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada rallada a tu gusto. Sigue removiendo hasta que espese y retírala del fuego. Si te huebiera quedado algún drumo, pásala por la batidora o un colador chino. Si se te resiste la bechamel, prueba esta receta de bechamel express en microondas sin grumos.
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6.- En un bol, coloca la carne, la carne de las berenjenas cocinada y añádele unas cucharadas de bechamel a tu gusto. Yo le he añadido tres. Mezcla todo bien. Si quieres, prodrías añadirle salsa de tomate, un sofrito de cebolla e incluso huevo duro.
7.- Reparte el relleno entre todas mitades de berenena y colócalas en la bandeja donde las vas a llevar al horno. Se rellenan muy fácil. Vuelve a darles la forma con las manos o te quedarán demasiado abiertas.
8.- Cubre las berenjenas con una buena capa de bechamel y reparte el queso rallado por encima. La cantidad de bechamel y queso es a tu elección.
9.- Introduce la bandeja en el horno, en la parte de arriba con el gratinador encendido. Cuando el queso se dore, tus berenjenas estarán ya listas para servir. Verás qué ricas!
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