Cocina

Cocina sin Carné Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Berenjenas rellenas de Wagyu

Esta es una receta muy saludable, de enorme sabor y, aunque algo laboriosa, relativamente sencilla.

Lleva su tiempo pero el  resultado vale la pena.

Ingredientes:

2 berenjenas de buen tamaño.

300 gr. de carne picada de wagyu.

1/2 cebolleta roja y 1/3 de pimiento rojo.

apio y hojas de salvia y de albahaca.

queso parmesano.

aceite de oliva, sal roja de Hawai y pimienta de Jamaica.

2 tomates bien maduros.

vinagre de Cabernet Sauvignon y azúcar moreno.

AOVE, sal del Himalaya, pimienta blanca.

leche semidesnatada.

mantequilla y nuez moscada.

harina de espelta, sal y pimienta.

Vamos a empezar con la salsa de tomate. En un poco de aceite de oliva virgen extra ponemos los tomates, pelados y picados, una cucharada de azúcar moreno, un toque de sal y pimienta, un chorrito de vinagre y la albahaca picada. Dejamos hacer a fuego lento, hasta que quede una salsa más o menos suelta y espesa.

Mientras se hacía la salsa habremos precalentado el horno a unos 190 º C, y habremos introducido en el  una bandeja de cristal para horno con las berenjenas cortadas a lo largo por la mitad y con unos cortes y un leve chorro de aceite. En unos 30 minutos estarán perfectas.

Nos ponemos ahora con la bechamel. Leche a calentar por un lado y en un cazo, derretimos la mantequilla, le añadimos la harina y vamos moviendo hasta conseguir una masa sin grumos a la que incorporamos algo de nuez moscada y una pizca de sal y pimienta.Vamos añadiendo la leche poco a poco, y removemos sin parar, hasta obtener una bechamel ligera y la reservamos.

Cuando estén asadas las berenjenas, les sacamos  la mayor parte de la carne teniendo cuidado de que no se nos rompa la carcasa.

En una sartén honda pochamos la cebolleta, el pimiento rojo y el apio, todo bien picado. Añadimos después la salvia y la carne salpimentada de wagyu bien picadas. Cuando la carne casi esté, agregamos la carne de berenjena picada también y enseguida la salsa de tomate, dejando rehogar durante unos cinco minutos. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla, las napamos con la bechamel y las acabamos con unas lascas de queso parmesano. Las introducimos de nuevo en el horno durante unos 8-10 minutos y al final, les daremos un golpe de grill para gratinar un poco.

Podemos presentarlas adornadas con unas hojitas de salvia.

Berenjenas rellenas Wagyu
Berenjenas rellenas Wagyu
Berenjenas rellenas Wagyu
Berenjenas rellenas Wagyu
Berenjenas rellenas Wagyu


Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Poke de salmón

El Poke es un plato hawaiano que, poco a poco, se está haciendo un hueco en todos los restaurantes de comida fusión y creativa. Es sano, sencillo de preparar, variado y si te gustan las ensaladas y lo ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros estrella bechamel ...

Berenjenas rellenas de boloñesa

Existe la creencia de que la berenjena es tóxica en crudo. No es cierto, la solasonina (un alcaloide) que contiene es insuficiente para producir ningún efecto dañino. Lo que sí es cierto es que no resulta agradable de consumir en crudo al contrario de si la tomamos asada, plancha o frita, que resulta exquisita. La receta de hoy son unas riquísimas berenjenas asadas y rellenas de boloñesa o ragú de ...

recetas de primeros verduras

Berenjenas rellenas

Las berenjenas rellenas es uno de esos platos que siempre gustan a todos. Como estamos en plena época de berenjenas y es cuando a mejor precio y calidad las podemos encontrar en el mercado, vamos a cocinarlas esta vez rellenas y en el horno. Ingredientes: 2 berenjenas hermosas 1 cebolleta 3 dientes de ajo 1 brick pequeño de tomate frito 1/2 Kg de carne picada (mitad carne de cerdo y mitad carne d ...

recetas de primeros berenjenas rellenas la cocina de gibello ...

Berenjenas rellenas

Hola chicos, hoy os traigo una receta que es muy rápida de preparar, que con la ayuda del microondas nos será muy sencillo. Ingredientes 2 Berenjenas Carne picada Tomate rallado Champiñones Orégano Queso rallado Y Aceite de oliva Lo primero que vamos hacer es partir las berenjenas en dos mitades, a lo largo, hacerle unos cortes en la carne, profundos, echamos sal y aceite de oliva por encima. Aho ...

recetas de primeros verduras berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne

La Cocina De Juani Berenjenas rellenas de carne Ingredientes: 2 berenjenas 1 calabacín 1 cebolla 1 zanahoria 350 gr. de carne picada de cerdo 250 gr. de tomate frito queso para gratinar una pizca de ajo picado sal aceite de oliva pimienta orégano perejil salsa bechamel Preparación: Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Les hacemos unos cortes sobre la superficie y la ...

recetas de primeros cena marivi ...

Berenjenas rellenas

Muchas veces acostumbramos a realizar las comidas con plato único, podemos acompañarlo de ensalada, la fruta y ya tenemos resuelta la comida. En estos días que de nuevo han bajado las temperaturas, un plato que lo finalizas al horno da un plus de confort a toda la comida. Ingredientes: 3 berenjenas 300 grs. de carne de ternera picada 1 cebolla 1 ajo 4 cucharadas de salsa de tomate. 2 cucharadas ...

recetas de primeros bechamel berenjenas ...

Berenjenas rellenas de carne

Una de las cosas que más echo de menos en los últimos años es no encontrar verduras ni frutas, que sepan a algo. Para solucionarlo hace tiempo proliferan por internet diversas propuestas que te traen a casa directo de la huerta frutas y verduras, solo tienen un problema, el precio. El ???/Kg suele ser ya bastante elevado a lo que hay que añadir los gastos de trasporte. Antes del verano se cruzo e ...

recetas de primeros carne recetas ...

Berenjenas Rellenas de Carne

Estas berenjenas rellenas de carne, aunque por su aspecto puedan parecer difícil de elaborar, la verdad es que no tiene gran dificultad. Es parecido a elaborar una lasaña, ya que el relleno se basa en una salsa boloñesa y la salsa que las cubre es una bechamel. Pero aquí no hay pasta sino berenjena que nos sirve de recipiente y su carne está mezclada con el relleno. A continuación os dejo la recet ...

recetas de primeros verduras

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

Estamos en plena época de berenjenas y las comemos de muy diferentes formas... Aliñadas, crujientes, a la parmesana... y rellenas, como las que os traigo hoy. Rellenas de pavo-pollo, para que sean sanas y ricas, ya se que se pueden rellenar de muchas cosas, pero éstas quedan riquísimas...con su queso gratinado...a mi me encantan!!, ¿y a ti?? Ingredientes: - 2-3 berenjenas - 300g de c ...

general carnes cerdo ...

Berenjenas rellenas de longaniza

Con un pie ya en el fin de semana!! Bien!! Y no es por daros envidia, jejeje, pero además en Lleida tenemos puente ya que el lunes es fiesta porque son las fiestas!! Yo voy a aprovechar para descansar a gusto! Así que estamos en fin de semana festivo, con comilonas en familia. Si queréis un plato sencillo, que no os complique demasiado y que esté de lujo, aquí os traigo estas berenjenas rellenas ...

recetas de primeros

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

Aunque llevo bastantes días sin publicar nada, no he dejado de cocinar, pero a veces me cuesta encontrar un rato para colgar las recetas en el blog. Ahora que tengo una ratito me pongo con esta sabrosa receta cuya fuente es "Madera de Chef". Me gusto por cumplir mis criterios para elegir una receta: sabrosa, fácil y barata. Además, mis padres, que son con quien muchas veces pruebo las re ...