Después de mucho intentar y buscar, finalmente he encontrado mi perdicion con deciros que el peque de la casa comio 3 de una misma sentada teniendo en cuenta su paladar taaaan exigente, que malo es para comer oye!!
Que puedo decir sobre estas berlinas, deliciosas de verdad con una textura increible y un sabor exquisito. Esta receta esta considerada la mejor del mundo y no porque lo digo yo jejeje aunque lo creo!! pero sino porque estas berlinas son de una pasteleria en Londres que se llama St John y tiene una estrella michelin!! Asi que haciendo esta receta, comeras una de las mejores berlinas en el mundo. Yo encontré esta receta gracias al blog de la receta de la felicidad.
Descubrimos los secretos juntos??
Ingredientes:
250 g de harina de fuerza
35 g de azucar
5 g de sal
8 g de levadura de panaderia fresca
2 huevos M
Ralladura de medio limon ( ecologico de preferencia)
75 ml de agua
65 g de mantequilla a temperatura ambiente (ablandada)
Abundante aceite de girasol para freir
Azucar para rebozar
Relleno:
Crema de chocolate y avellanas para untar
Mermelada de fresa o frambuesa
Crema pastelera con vainilla, puedes ver mi receta aqui.
Preparacion:
1. El dia anterior, ponemos en un bol la harina+el azucar+la sal+ la levadura+ los huevos a temperatura ambiente+ la ralladura de limon y el agua. Removemos todo y amasamos durante 5 min en un robot de cocina o a mano.
2. Ahora agregamos la mantequilla ablandada poco a poco (la sacamos un rato antes para que coja la temperatura ambiente) mientras amasamos durante unos 5-10 min.
3. Ponemos nuestra masa en un bol espolvoreado con harina y tapamos con papel vegetal hasta que duplique su volumen.
4. Pasado el tiempo de reposo, cogemos nuestra masa y la ponemos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y volvemos a amasar ligeramente. Volvemos a poner la masa en un bol tapado con papel film plastico y dejamos reposar en la nevera hasta el dia siguiente.
5. Al dia siguiente, sacamos nuestra masa de la nevera y la ponemos sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y cortamos la masa en porciones de 45 g aprox. Les damos forma de bolita y las ponemos en una bandeja forrada con papel vegetal. Aplastamos ligeramente cada bolita con los dedos.
6. Tapamos la bandeja con film transparente y dejamos reposar un par de horas. Pasado este tiempo, freimos nuestras berlinas en abundante aceite caliente. La temperatura del aceite tiene que ser unos 170°C, hay que vigilar para que no esté ni demasiado caliente ni demasiado fria para obtener una coccion correcta de las berlinas. Otro truco para evitar que se nos deformen las berlinas a la hora de cogerlas para freirlas, es cortar el papel vegetal en cuadrados y asi evitamos cogerlas con las manos. Aqui lo puedes ver mejor:
7. Sacamos nuestras berlinas del cazo o sartén donde las hemos frito y las ponemos encima de un papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Enseguida, las rebozamos en azucar de los dos lados y los dejamos enfriar antes de rellenarlos.
8. Ponemos nuestra crema pastelera bien fria en una manga pastelera con una boquilla muy fina y la introducimos en el lateral de cada berlina y apretamos rellenarlos bien.
Un truco para que te queden las berlinas igual que el primer dia, las congelas sin rellenar y cuando las quieres comer, las descongelas unos 15-20 min y estaran igual de ricas!!
Unas berlinas de lo mejor que he probado hasta ahora, muy deliciosas y con una textura realmente increible!! La proxima vez, irian rellenas con una compota de frutos rojos....ya te contaré el resultado!!Como siempre si te ha gustado esta receta, no dudes en hacerte fan en mi pagina facebook justo aqui!!
Fuente: este post proviene de Operación Pastelito, donde puedes consultar el contenido original.
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