Este es un postre típico gallego, es una especie de bizcocho esponjoso y jugoso. Aunque titulo así esta receta, la verdad es que he estado consultando y la verdadera “bica gallega” se hace con masa madre, manteca de cerdo, en fin… que haremos la receta fácil de la “bica gallega”.
Ingredientes: (Para ocho o diez personas).
4 huevos
400 gr de azúcar blanco.
400 gr de harina de repostería.
200 gr de mantequilla.
200 ml de nata (crema de leche) para montar.
1 sobre de levadura. Me gusta la Royal.
60 gr de azúcar blanco para espolvorear por encima.
Ralladura de 1 limón.
Mantequilla para engrasar el molde.
Preparación:
Sacaremos la mantequilla de la nevera por lo menos una hora antes para que se ablande.
Escogemos un molde, preferentemente cuadrado o rectangular, cubrimos el fondo con papel de horno y lo engrasamos con mantequilla. He elegido una fuente de horno rectangular (35x25x5). Reservamos.
Tamizamos con un colador la harina y la levadura. Reservamos.
En un bol grande ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos con batidora de varillas, queda parecido a las migas.
Añadimos los huevos, uno por uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
Incorporamos la nata (crema de leche) y la ralladura de limón a la masa y seguimos batiendo. Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Añadimos la harina con la levadura tamizadas, mezclamos bien con movimientos suaves, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Vertemos nuestra crema en el molde, espolvoreamos toda la superficie con el azúcar blanco (los 60 gr) y llevamos al horno entre 40 y 50 minutos, a 180ºC calor arriba y abajo.
Comprobaremos si esta hecho pinchando con un palito de brocheta, si sale limpio lo tenemos, de lo contrario dejaremos mas tiempo. Cuando esté cocido, dejamos reposar 10 minutos en el horno apagado y entreabierto, pasado el tiempo sacaremos y que termine de enfriar fuera.
Desde luego la pinta no puede ser mejor…
Consejo: Ya sabemos que el tiempo de cocción depende de la potencia del horno. Si vemos que la superficie se tuesta demasiado antes de estar bien cocida, taparemos con papel de aluminio y dejaremos que siga horneándose.
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