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Bizcocho con corazón de chocolate y almendra amarga, amaretto

En esta época del año los almendros en flor están preciosos y cargados de almendras...


...el paisaje enamora...
...enamora  el sabor de la almendra recién cogida...
...con licor de almendra amarga, amaretto...
...con chocolate negro...

...y un dulce bizcocho esponjoso y suave...



 ...una receta para enamorar...


...estos son los ingredientes que necesitas para elaborar este bizcocho, recuerda que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente...

* 150 gr. de mantequilla con sal

* 250 gr. de azúcar morena

* 4 huevos

* 250 gr. de yogur griego

* media cuchara de postre de bicarbonato

* 150 gr. de almendra molida

* 150 gr. de harina

* 1 sobre de levadura de repostería

* 2 cucharas soperas de licor de almendra amarga, amaretto

* 200 gr. de chocolate negro (80 %)

* una cuchara sopera de cacao en polvo

* media cuchara de postre de cremor tártaro


...enciendes el horno a 180ºC en posición de arriba y abajo 


...puedes elaborar la masa a mano mezclando los ingredientes en un recipiente cerámico o con una batidora eléctrica...
...comienzas con la mantequilla...


...batiendo...



...pulverizas el azúcar moreno en un procesador de alimentos...

...convirtiéndolo en polvo de azúcar moreno...

...añades el polvo de azúcar moreno tamizado...


...mezclas bien ambos ingredientes...


...añades las yemas...


...de una en una...


...al mezclar bien todos los ingredientes obtendrás una textura brillante y sedosa...


...mezclas el bicarbonato con el yogur griego...


...esperas un minuto y verás como activa el bicarbonato al yogur griego...
...puedes ver la reacción aquí...


...esta mezcla aportará mayor esponjosidad al bizcocho...   

...e incorporas a la masa...


...mezclas...



...transformas las almendras en harina de almendras en un procesador de alimentos...

...e incorporas la harina de almendras a la masa... 


...mezclas...


...troceas el chocolate negro...


...con ayuda de un cuchillo...


...formando láminas finas de chocolate...


...de diferentes tamaños...


...los trozos más grandes te sorprenderán... 


...en el interior del bizcocho...


...añades el chocolate negro... 


...a la masa...


...mezclas...


...obteniendo esta textura...


...incorporas la harina y la levadura de repostería... 


...tamizada...


...mezclas con movimientos suaves sin activar el gluten...


...hidratas la masa con el licor de almendra amarga...


...amaretto...


...el amaretto le dará su sabor característico a la masa...


 ...mezclas... 


...y tendrá este aspecto...


...montas las claras de huevo con el cremor tártaro...


...e incorporas de tres veces... 


...con movimientos suaves...


...manteniendo el volumen logrado...


...obteniendo la masa ideal...


...hidratada especialmente para hornear este bizcocho...


...en un molde redondo de 20 cm. forrado de papel antiadherente...


...colocas la masa...


...distribuyendo bien por el molde...


...y al horno durante 60 minutos o hasta que lo pinches y salga limpio...


...dejas reposar en el molde durante 10 minutos y reservas encima de una rejilla...

...cuando esté completamente frío puedes decorarlo...


...decorarlo con un corazón...


...con ayuda de  una plantilla con forma de corazón...


...con lluvia de cacao en polvo tamizado encima del bizcocho...


...emplatas y sirves con un café... 


...cortas...


...puedes apreciar la textura esponjosa del bizcocho...


...los trozos del chocolate troceado...


...y cuando lo pruebas...


...desde el primer bocado...


...saboreas la combinación perfecta... 


...entre la sutil amargura de la almendra y del chocolate negro...


...y la delicada dulzura del bizcocho...


...te invito a ver esta vídeoreceta en mi canal YouTube... 


...disfruta cocinando este bizcocho, te puede encantar... 


...te puede enamorar...


...ya me contarás!!!

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