Asi que he preparado para desayunar este rico bizcoho un poco más saludable y así irnos quitando poco a poco esos desayunos con vistas al mar.
Ya sé que con el calor y el buen tiempo casi no apetece encender el horno y menos comer cosas que puedan engordar,... el tema bikini ya se sabe. A mi todo esto me da igual, si quiero hacer algo rico pero que lleva horno,lo enciendo cierro la puerta de la cocina y listo, que no se extienda ese calor.
Hoy es un bizcocho con avena, coco y mango que le das frescor.
Bueno pues aqui os dejo este rico bocado y a disfrutar la semana.
INGREDIENTES:
4 huevos
125 gr azúcar moreno
125 gr aceite de coco blando
125 gr queso batido 0% m.g
150 gr harina avena integral
50 gr harina de coco
50 gr almendra en polvo
1 sobre levadura
50 ml leche coco, avena...
100 gr mango en dados
pizca de sal
2 cdas coco rallado
1 cta nibs chocolate
PREPARACIÓN:
Batimos el aceite de coco con el azúcar hasta tener una crema, añadimos los huevos uno a uno. Hasta que el primero no esté integrado no añadimos otro.
Incorporamos el queso batido y mezclamos bien.
A parte hemos tamizado en un bol las harina, almendra, levadura y sal. Se lo incorporamos a la mezcla anterior.
Añadimos el mango en dados y mezclamos con una lengua.
Vertemos la masa en un molde cuadrado de 20 cm engrasado, espolvoramos coco rallado y unos nibs lo metemos en el horno precalentado a 180º C durante unos 35 - 40 minutos.
Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde.
Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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