Esta receta me gusta porque no se necesita ningún ingrediente “especial”, de esos que te obligan a ir a una herboristería o tienda especializada cada vez que la quieres preparar. Excepto la stevia, son ingredientes tan comunes que este bizcocho de chocolate sin huevo se puede preparar para un imprevisto. Puedes hacerlo para una celebración, o para una merienda o para desayunar.
Pero eso no es todo, claro. Lo más importante es que está buenísimo. Sabe mucho a chocolate, es jugoso, esponjoso, no se desmiga aunque no lleve huevo, y es una excelente base para tartas. ¡Nada menos!
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Bizcocho de chocolate sin huevo y sin leche
Autor: Miriam Moreno
Tipo de receta: Dulces
Preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8-10 raciones
Ingredientes
300 g de bebida vegetal (de avena, quinoa, arroz...)
200 mililitros de stevia en polvo* (comprueba que la dosificación sea: 1 cucharada de stevia = 1 cucharada de azúcar)
2 gotas de esencia de vainilla (o 3 cucharaditas de azúcar vainillado)
65 g de aceite de girasol
25 g de cacao en polvo
1 cucharada sopera de vinagre**
225 g de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato**
1 pizca de sal
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C.
Engrasa el molde, espolvorea con harina y retira el exceso. He utilizado un molde de 23 cm de diámetro.
Pon la bebida vegetal, la stevia, la esencia de vainilla, el aceite de girasol y el cacao en polvo en un bol. Mezcla bien. Si utilizas el Thermomix, 1 minuto / velocidad 4.
Añade el vinagre y mezcla unos segundos.
Añade la harina, el bicarbonato y la sal y mezcla suavemente. Con Thermomix 15 segundos / velocidad 2,5. Si es necesario, termina de mezclar con movimientos envolventes con la espátula. Vierte la mezcla en el molde.
Hornea unos 30-35 minutos a 180°C, o a 160°C con aire y calor arriba y abajo. Comprueba que está bien cocido pinchando con una brocheta en el centro. Debe salir limpia.
Notas
* La stevia es un edulcorante sin calorías y apto para diabéticos. Es estable a alta temperatura, por lo que se puede utilizar para cocinar.
Puedes sustituir la stevia por 200 g de azúcar moreno o panela granulada, pero ya no será un bizcocho sin azúcar.
** El vinagre y el bicarbonato se pueden sustituir por una cucharada de levadura química (8 g), que se añade a la mezcla en el mismo paso que la harina.
3.2.2925
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