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Bizcocho de manzana y chocolate blanco

Samu en el cole están haciendo el almuerzo saludable, esto quiere decir que cada día tienen que llevar una cosa acordada por la maestra: lácteos, fruta, embutido, cereal y un día es libre. Los lunes toca cereales, asi que para que sea más saludable aún si cabe los domingos aprovecho para preparar alguna galleta, bollo o bizcocho para que lo lleve el lunes recién hecho y casero.

Asi que ayer me puse a preparar un bizcocho y ahora que hay muchas manzanas buenas en el mercado opté por este bizcocho de Isabel, ya que receta que hagas suya es éxito seguro.

Isabel usaba azúcar blanca yo me he decantado por la morena porque le aporta una caramelización más rica a la manzana y además porque al hacerlo en domingo no tenía suficiente azúcar. Y mira que compro por paquet

es de 2 kilos. Qué horror!!!



INGREDIENTES:

100 gr chocolate blanco

220 gr mantequilla

100 gr harina

80 gr almendra molida

pizca de sal

1 cta levadura polvo

120 gr azúcar (yo le puse moreno)

4 huevos

2 manzanas (al gusto)

azúcar glass espolvorear


PREPARACIÓN:

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla tanto al microondas como al baño maría. Al gusto pero con cuidado de que no se queme. Reservamos.

Cortamos las manzanas en dados pequeños, yo he elegido unas grand smith por su acidez para que no fuese un bizcocho muy dulce.

Una vez derretido el chocolate y atemperado batimos con los huevos, no es necesario ninguna batidora electrica, se puede hacer perfectamente a mano. Después le agregamos el azúcar, la sal y la almendra molida. Lo batimos bien. Agregramos la harina tamizada junto con la levadura.

Por último la manzana, lo mezclamos bien con una espátula y vertemos en el molde previamente engrasado.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 50 - 60 minutos. Cuando veamos que está bien hecho y al pinchar la aguja no sale húmeda.

Dejamos enfriar en el molde y pasamos a rejilla.



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