Bizcocho de mascarpone y amaretto con crocanti de almendras

Da igual la época del año que sea, que haga frío o calor, el bizcocho es un dulce que se puede degustar en cualquier momento, es más, en cuanto te acostumbras a hacerlo casero ya no puedes renunciar a él, en mi casa raro es el día que no haya bizcocho casero para desayunar.
Existen multitud de variedades de bizcochos más allá de la receta del bizcocho de yogur y una de ellas es la que te propongo hoy.


A través del sentido del gusto vamos a viajar hasta Italia con este bizcocho que entre sus ingredientes incluye el queso mascarpone y el licor amaretto, combinación que a casi nadie deja indiferente, a mi desde luego me chifla y me rechifla, junto con el café y el chocolate son los ingredientes dulces que más me gustan.

El mascarpone es un queso cremoso, consistente, de color blanco-amarillento muy claro y con sabor dulce. Es un queso fresco obtenido por la elaboración de crema de leche, nata (crema de leche) y ácido cítrico. Este queso es originario de Lombardía, al norte de Italia.
El amaretto es un licor que combina el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargo de las almendras los cuales están acompañados por alcohol puro, azúcar caramelizado y la esencia de plantas y frutas aromáticas entre las que destaca de forma especial la vainilla, aunque tiene también melocotón y cereza.
Su graduación alcohólica suele rondar los 25 grados y aunque la receta no lleva mucha cantidad se deberá tener en cuenta si hay niños en casa.
El amaretto tiene su origen en Saronno, una pequeña localidad cercana a Milán, de ahí que se le conozca como amaretto di Saronno.

Ahora que ya sabes un poco más de los ingredientes protagonistas del dulce de hoy, vamos a ponernos a la faena.
TIPS:

Molde: redondo de 23 cm de diámetro
Temperatura del horno: 160ºC con calor arriba y abajoINGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

4 huevos M (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar
250 g de queso mascarpone
80 g de licor amaretto
80 g de aceite de girasol
200 g de harina
1 sobre de levadura en polvo tipo Royal
una pizca de salINGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
150 g de azúcar glas + otro poco para espolvorear
almendra crocanti MODO DE PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
Precalentamos el horno y forramos la base del molde con papel vegetal.
Separamos las yemas de las claras.
Batimos bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo.
Sin dejar de batir, añadimos el aceite y el licor.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal tamizadas y mezclamos bien con la espátula.
Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con movimientos suaves y envolventes.
Volcamos la masa en el molde y horneamos, sobre la rejilla y en la parte baja del horno, durante 55-60 minutos o hasta que el tester de bizcochos salga limpio.
Una vez cocido lo dejamos enfriar en el molde unos 5-10 minutos y luego desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se termine de enfriar.
MODO DE PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas hasta que obtengamos una mezcla blanquecina y muy cremosa.
Extendemos una capa sobre el bizcocho una vez que haya enfriado.
Ponemos encima la almendra crocanti y espolvoreamos con azúcar glas.

El resultado es un bizcocho muy tierno que ya de por si está rico con esos dos pedazos de ingredientes protagonistas y al que la cobertura le aporta una suavidad increíble en contraste con el crujiente de la almendra.
Un bizcocho que no necesita más acompañamiento, ¡espero que te guste!.


Fuente: este post proviene de Los dulces de Mica, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Una nueva receta con hojaldre, sencilla donde las haya, un dulce para el desayuno, la merienda o simplemente para tener por casa y darse un homenaje de vez en cuando, una idea que se vuelve irresistib ...

Una petite delicatessen, esa es la mejor denominación que encuentro para definir el postre que hoy voy a compartir contigo. ¿Alguna vez has oído hablar de las madeleines?, igual no con ese nombre, per ...

La vida te da sorpresas, sorpresas te da la vida ... y eso es lo que me sucedió a mí hace unos días cuando recibí una caja de Dulce de leche Márdel con todas sus variedades para que los pudiese utiliz ...

Etiquetas: Bizcochos

Recomendamos

Relacionado

Bizcochos Cocina italiana Postres ...

Bizcocho de café y crema mascarpone El bizcocho es seguramente uno de los dulces que más se preparan en todo el mundo. Los puedes hacer de muchas formas, sabores, sin relleno, con relleno. En esos rellenos puedes poner todo tipo de cremas, etc. Además los hay que sirven para hacer las bases de las tartas. Yo como siempre busco algunas recetas algo diferentes, pensé ¿y si hago un bizcocho que sea c ...

Bizcocho de amaretto con leche condensada Bizcocho de amaretto con leche condensada ,historia: En el día de hoy, volvemos con una nueva receta de bizcocho esponjoso y dulce. Se trata de un bizcocho de amaretto con leche condensada que se va a convertir en la estrella de vuestros desayunos y meriendas, porque una vez lo hagáis, no pararéis de repetir. Para quien no lo sepa, el amaretto es un licor ...

bizcocho casero bizcocho de piña bizcocho sin grasa ...

Bizcocho de piña sin grasa y sin lactosa, se convertirá en uno de tus favoritos Este bizcocho de piña es uno de los bizcochos más jugosos que he probado nunca, además para su elaboración no se utiliza nada de grasa, ni mantequilla ni aceite. Su sabor y dulzura, combinados con la crema de mascarpone, harán que no puedas resistirte a él. A pesar del elevado porcentaje de fruta que usamos para su el ...

bizcocho tarta amaretto ...

Estimados lectores: ¿ Qué sería un cumpleaños sin una tarta de fiestas? o, ¿Una reunión de charla de amigos/as para tomar un café, sin una rica tarta?...Estamos en días de muchas celebraciones, reuniones con amigos, con compañeros de trabajo. Y, casi puedo asegurar que entre tantos, a alguno que otro le toca celebrar su cumpleaños. Así que os dejo la receta de esta deliciosa tarta de; amaretto con ...

general bizcocho limón ...

Al añadir el cremoso mascarpone, conseguimos una especial textura y sabor para este bizcocho. Lo podemos sustituir por queso de untar ( tipo Philadelphia) pero tal vez perderíamos sabor. INGREDIENTES 125 g. de mantequilla. 4 huevos. 150 g. de azúcar glass. 200 g. de harina. una bolsa de levadura en polvo.. 180 g. de queso mascarpone. Dos limones. Sal.PREPARACIÓN Precalentar el horno a 180º y sacar ...

recetas postres bizcocho mascarpone

Nos ha encantado este bizcocho, tan esponjosito. Si es que no hay nada que llevando mascarpone pueda estar malo :-D Era de mascarpone y naranja, pero como no le he notado el sabor a la fruta se ha quedado en bizcocho de mascarpone. Ingredientes: 250 g de queso mascarpone 200 g de azúcar 200 g de harina 4 huevos 100 g de zumo de naranja 80 g de aceite suave (utilicé Koipesol Delice, pero os sirve ...

recetas dulces dulce postre ...

Siempre he sido muy de olores, hay algunos, como el del café recién hecho o un bizcocho horneándose en la cocina que me llenan o más bien, me llevan a lugares cálidos, cercanos, de esos en los que todo es más sencillo y te sientes tan a gusto, tan abrigado que nunca te marcharías, cosas tan simples, tan a nuestro alcance que terminamos por olvidar lo bien que sientan, pero eso se acabó!!! #industr ...

bizcochos

¡Qué ganas de comer un rico bizcocho casero!; se me ocurrió utilizar la receta de este bizcocho de yogur sustituyendo el yogur por el queso. ¡Quedó estupendo! Ingredientes: 3/4 taza de aceite de girasol (150 gramos) 3 huevos 1 taza y 1/2 de harina (195 gramos) 1/2 taza de maicena (70 gramos) ralladura de una naranja 1 taza de queso mascarpone (250 gramos) 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 ...

bizcochos / magdalenas / galletas bizcocho de queso bizcochos caseros ...

¿Alguien puede resistirse a un bizcocho casero? Si hiciésemos una encuesta la respuesta sería negativa casi al 100%, y es que solo un trocito en el desayuno levanta el ánimo para todo el día, creo que estaréis de acuerdo conmigo. Cuando me puse a preparar este bizcocho mi intención era hacer uno de queso ya que tenía una tarrina de mascarpone abierta en la nevera, pero a su lado estaba un frasco c ...

Bizcocho bizcocho mascarpone mascarpone ...

¿Cómo lleváis la semana? aquí el tiempo está revuelto, ahora viento, luego calor, después frío... nos lleva loquitos. Y según las previsiones, ahora nos tacará días de lluvia, buff... que ganas tengo que venga el buen tiempo.Para hoy traigo una receta de BIZCOCHO MASCARPONE (VER VÍDEO RECETA AQUÍ), un bizcocho muy jugosito y tierno. Me encanta el sabor que tiene, para desayunar, acompañar con el c ...