Bizcocho de turrón
Ingredientes:
7 claras
7 yemas
100 gr. de turrón de Jijona (proporcionado por Dulces Dulcinea)
100 gr. de azúcar glas
70 gr. de harina
almendra picada
Para el almíbar:
20 cl. de agua
200 gr. da azúcar
1 ramita de canela
1 vasito de ron blanco
Para el nata (crema de leche):
500 ml. de nata (crema de leche) líquida
140 gr. de azúcar glas
Preparación:
En un cazo preparamos el almíbar, para ello ponemos a hervir el agua con el azúcar y la canela durante un minuto. Lo apartamos del fuego y le añadimos el ron en caliente para que se evapore el alcohol y lo reservamos. Preparamos un molde plano y grande cubriéndolo muy bien con papel de horno. Precalentamos el horno a 180ºC. Trituramos el turrón con una picadora y lo mezclamos con el azúcar. Añadimos las yemas y si hace falta aligerarlo añadimos una cucharada de agua. Montamos las claras a punto de nieve y las envolvemos con el almíbar reservado. Las añadimos a la pasta de turrón con movimientos envolventes. Incorporamos la harina tamizándola con un colador para que no queden grumos. Echamos la mezcla sobre el molde y horneamos hasta que al pincharlo con un palillo, este salga seco. Al no tener levadura, el bizcocho no subirá mucho. Cuando esté listo, lo retiramos del horno y con mucho cuidado de no quemarnos y con la ayuda del papel de horno, no vamos envolviendo para formar un rulo. Cuando lo hayamos conseguido, lo dejamos enfriar y preparamos la nata montada (crema de leche). Para ello utilizamos la nata (crema de leche) liquida, montándola hasta conseguir una consistencia dura y le incorporamos el azúcar glas con movimientos envolventes. Una vez lista, rellenamos el bizcocho ya frío y también lo cubrimos. Añadimos sobre la nata (crema de leche) las almendras picadas a modo de rebozado e introducimos en la nevera hasta el momento de servir.
la receta Bizcocho de turrón pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: