Ingredientes
Para 6 personas
11 grs de edulcorante en polvo (se puede sustituir por 180 grs de azúcar blanca en grano)
1 c/c de bicarbonato
200 grs de aceite de girasol
1 yogur natural sin lactosa
1 pizca de sal fina
1 sobre de levadura en polvo (leudante)
250 grs de harina de trigo de repostería
4 huevos categoría M
300 grs de fresas naturales
En el bol de la máquina echar los huevos y el edulcorante, si no se dispone de máquina se puede hacer la mezcla con varillas eléctricas. Batir comenzando a baja potencia y cuando este mezclado subir a máxima potencia para que coja aire y quede en forma de letra. Si se sustituye el edulcorante por el azúcar también se mezcla con los huevos y a batir.
A continuación añadir el aceite y dejar que se integre bien a velocidad media , tiene que quedar una mezcla lisa como si fuese mayonesa, seguimos mezclando el bicarbonato, la sal, el yogur seguir mezclando a potencia media. Poner el sobre de la levadura en 25 ml de leche fría para que fermente mejor. Mientras tamizar la harina.
Añadir la mitad de la harina y la levadura que tenemos en el vaso con la leche y dejar que se integre bien, una vez bien integrada con los demás ingredientes añadir la otra mitad y seguir integrando a velocidad baja. Dejar reposar mientras dejamos que se caliente el horno y preparamos el molde, conviene que repose.
En este momento encendemos el horno a 180º solo la parte de abajo con aire. lavar y cortar las fresas en dados poner la mitad en la base del molde y se le puede poner un poco de caramelo, el cual se puede hacer con azúcar y agua, o también ya lo venden echo. El molde lo engrase previamente con mantequilla aunque al ser de silicona no es necesario. Meter el molde con las fresas y el caramelo 3 minutos en la nevera.
Cubrir las fresas con la mitad de la mezcla, encima el resto de las fresas, terminando con el resto de la mezcla por encima de las fresas. Poner el molde encima de la bandeja del horno o rejilla desde el primer momento, ya que los moldes de silicona se mueven y se desliza la mezcla para los lados. Introducir el molde con la rejilla en el horno en el tercer riel, dejar hornear unos 25 minutos, siempre aproximado el tiempo ya que no hay dos hornos iguales.
Pinchar con una brocheta de madera y no tiene porque salir seca pero tampoco empapada de la mezcla , ya que quiere decir que esta crudo, pero si solo en una simple mancha , dejar en el horno apagado y con la puerta cerrada y con 3 minutos así ya se termina de hacer y no se seca. Retirar del horno y dejar que enfríe en el molde antes de desmoldar. Servir frío.
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