Os puedo asegurar que éste bizcocho de yuca y coco es, a fecha de hoy, el mas cremoso y delicioso de los hasta ahora publicados en mi blog y si creéis que esto es decir mucho, os animo a probarlo y a que juzguéis vosotros mismos.
La única crítica que podría ponerle a este bizcocho y para ser exigente, sería deciros que no ha subido mucho aunque quizás la culpa sea de que el molde utilizado era demasiado grande para la cantidad de masa obtenida. (Pero es que tenía ganas de estrenarlo si es que soy una ansias que le vamos a hacer)..Pero prometo que probaré doblando cantidades y actualizaré la receta con un molde adecuado aunque claro…mientras tanto os la voy pasando que ésto no podeis perdéroslo!!!!!!
INGREDIENTES
Una yuca medianita (la mía pesaba 375 gr)
3 huevos
50 gr de azúcar de coco
45 gr de coco rallado
20 gr de mantequilla
1/3 taza de leche de almendras
1/3 taza de leche de coco
Pizca de sal
2 cucharaditas de levadura química o polvo de hornear
PROCEDIMIENTO
Pelar la yuca y triturarla en una procesadora (yo he utilizado la thermomix)
Batir con el resto de ingredientes
Pasar a un molde apto para horno y previamente engrasado con aceite de oliva
Llevar al horno precalentado por 40 minutos a 180 grados
Y a disfrutar! Es alucinante SIN HARINAS, con un ENDULZANTE NATURAL y taaaaan deli que no puedo ni creerlo!!!!!
Si os ha inspirado a hacer alguna cosita saludable me siento feliz! Un beso y gracias a los que compartís… así cada día somos más amigos en elblogdelacarmela.com
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