Allí la sirven recubierta y rellena a capas de un cobertura dulce, de queso nata (crema de leche) o chocolate, usan especias (canela,jengibre,clavo,nuez moscada) y distintos frutos secos.
Su historia se remonta a la época Medieval, debido a la escasez se utilizaban verduras como endulzantes de los bizcochos y la zanahoria era una de las más abundantes. Fué durante la 2ª Guerra Mundial y debido a la época de racionamiento que la zanahoria y este pastel,volvió a recobrar fuerza,hasta llevarlo a Estados Unidos los emigrantes británicos.Donde también se ha convertido en un postre típico que se encuentra en todas las cafeterías y pastelerías.
INGREDIENTES:
250 gr. Zanahorias
200 gr. Azúcar
Ralladura de limón
4 huevos
80 gr. Harina repostería
1 sobre Royal
100 gr. Almendras
100 gr. Nueces
Azúcar glass
Mantequilla para el molde
Preparación en Thermomix:
- Trituramos los frutos secos 20 seg. vel.5 y reservamos
- Agregar al vaso el azúcar y la piel o ralladura de limón 30 seg. vel. progresiva 5 a 10
- Añadir las zanahorias 20 seg. vel.5
- Incorporar los huevos 5 seg. vel.7
- Espolvorear la harina y la levadura Royal, añadir los frutos secos y mezclar 6 seg. vel 4
- Precalentar el horno a 180º
- Terminar de mezclar todo con una espátula con movimientos envolventes.
- Untar el molde de mantequilla y verter la mezcla.
- Introducir al horno mas o menos 45 minutos, dependiendo del molde,ir comprobando.
- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla
- Espolvorear de azúcar glass.
Para acompañar un poco de ralladura o una Confitura de zanahoria:
100 gr. zanahoria
1 cucharadita zumo limón
50 gr. azúcar
Trocear 4 sg vel.4 y añadir limón y azúcar, 20 min.100º vel.2
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