BIZCOCHO ?FUEGO NUEVO?
Este bizcocho es un dulce suave, ligero y aromático. Puede servir para el desayuno, como merienda e incluso se puede utilizar como base para un bizcocho relleno. Tiene una textura muy similar al Ángel Food pero, a diferencia de éste, se prepara añadiendo mantequilla a la masa.
Ingredientes:
6 claras de huevo.
Pizca de sal.
150 grs de mantequilla.
200 grs de azúcar.
100 grs de harina (todo uso)
½ vaina de vainilla (el interior rallado).
1 c.c de azúcar de caña de grano un poquito grueso (opcional)
1 ?copita? de tequila reposado.
Elaboración:
Montar las claras junto con la sal a punto de nieve firme y reservar.
En un bol amplio (luego mezclaremos todo ahí) ponemos el azúcar y encima tamizamos la harina. Añadimos el interior de la vaina de vainilla y la mantequilla en pomada. Mezclamos todo bien.
Incorporamos el tequila, y removemos para que quede todo bien integrado. Añadimos las claras montadas y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Una vez que esté todo bien mezclado le echamos el azúcar de caña grueso (opcional) y vertemos la mezcla en un molde antiadherente (o si no, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, para que no se pegue)
Precalentamos el horno a 200º durante diez minutos, introducimos la preparación y cocemos a 180º de 25 a 35 minutos (dependiendo del horno). Dejamos enfriar entes de desmoldar y decoramos al gusto de cada quien y cada cual, en mi caso lo he espolvoreado de azúcar glas y le he puesto unas rodajas de higos frescos y alquejenjes.
Yo participo de la creencia indígena de que la Montaña y el Sol juntos representas algún dios, lo de averiguar cuál es el día en que las Pléyades están en el punto más alto del cielo, ese será? tu trabajo de campo en esta receta.