Hoy y aprovechando que es temporada de #tomates y me han regalado un montón, voy a deciros como hago el #tomate frito casero. Una receta sencilla, pero que nos dará mucho juego, porque si lo conservamos bien, nos durara mucho tiempo y lo podremos utilizar para infinidad de platos. Además es una receta #sin gluten para que todos los de la casa puedan disfrutarla.
Las cantidades varían en función de los tomates que tengamos, yo lo hago un poco a bulto, esta vez he utilizado unos 2 kilos y medio de tomates, 4 pimientos verdes y 1 cabeza de ajo. Un chorro muy generoso de aceite de oliva y Sal a gusto. También he usado una cucharada sopera de azúcar.
Lo primero que haremos será pelar los tomates, y la mejor manera es poner a hervir una olla de agua y escaldarlos durante unos segundos. Los ponemos en un escurridor y prácticamente se pelan solos.
Después picamos los pimientos, ajos y los tomates pelados.
En una sartén con el aceite echamos los ajos y los pimientos verdes y dejamos que se rindan un poco. A continuación vamos echando los tomates, agregamos la cucharada de azúcar y los dejamos a fuego medio durante 1 hora mas o menos, dónde iremos echando la sal poco a poco, hasta dar con el toque que nos guste y en la que iremos removiendo de vez en cuando para que no se agarren.
Cuando se haya reducido a mas de la mitad, batimos la mezcla. También podemos dejarla así, pero yo la bato, porque a mis hijos les gusta mas.
Una vez terminado, pasamos a los botes, que habremos pasado por agua hirviendo junto con las tapas, y una vez que estén bien secos.
Una vez que embotemos, cerramos bien los tarros y pasamos unos segundos por agua hirviendo. Los sacamos y ya estarán listos para aguantar, mientras los vamos gastando.
Si no queréis conservarlo de esta manera, otra buena opción es congelarlo y tendréis tomate frito casero para rato, o no...
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Fuente: este post proviene de Un cuarto y mitad de esto y un poco mas de lo otro, donde puedes consultar el contenido original.
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