Dip gratinado de cebolla caramelizada con bacon y queso

Las salsas para mojar o dips son ideales como aperitivos, sobre todo si se sirven con nachos, verduras en crudité o patatas fritas. Hoy haremos un dip de cebolla caramelizada con bacon que irá gratinado con queso Cheddar. ¡Nadie se podrá resistir!
Probé este dip en mi último viaje a EE.UU. y me enamoró, al igual que me pasó con la pizza estilo Chicago. Tenía que probar a hacerlo en casa sí o sí.
Buscando la receta en internet y tras descartar muchas, me quedé con la de Laura Vitale, porque me parecía la más original al incluir el bacon y la crema agria o creme fraiche.
Hice algunos cambios en las proporciones y añadí vino de Jerez, que lo suelo usar para hacer la sopa de cebolla y queda muy bien.
La receta es muy fácil, tan solo hay que cocinar el bacon y la cebolla y mezclarlo todo con crema de queso y nata (crema de leche) agria. Y el extra añadido viene cuando se gratina con queso Cheddar, ¿te lo vas imaginando, verdad?
Yo pensaba que el hummus de aguacate era mi dip preferido, pero va a ser que no...

Ingredientes:
100 g de bacon en tiras
2 cebollas grandes
3 ajos
1 cucharadita de salsa inglesa o Worcestershire (opcional)
2 cucharadas de vino de Jerez (Xerez o Sherry)
200 g de queso de untar (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
200 g de creme fraiche o nata (crema de leche) agria 
2 cucharadas de perejil fresco picado
Queso para fundir (tipo Cheddar o suizo)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación del dip gratinado de cebolla caramelizada con bacon y queso
1. Doramos las tiras de bacon a fuego bajo en una cazuela con tapa (para que no salte). Cuando se empiecen a dorar y a "pegarse" a la olla, los sacamos a un plato, pero dejamos la grasa que ha soltado. Deja que se "agarre" un poco el fondo de la olla, cogerá más sabor la cebolla.
2. Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y las cebollas cortadas en tiras irregulares.
3. Añadimos sal (como 1 cucharadita) y pimienta negra a conciencia (no te preocupes, no pica). Dejamos cocinar a fuego bajo con la olla tapada hasta que coja un color dorado (remueve de vez en cuando).Puedes cocinar la cebolla así o también optar por añadirle un poquito de azúcar y vinagre de Módena como hacíamos en la receta de la tortilla de patata con cebolla caramelizada.

4. Incorporamos los ajos bien picaditos y cocinamos un par de minutos.
5. Añadimos la salsa inglesa y el vino de jerez, y cocinamos un par de minutos más. Apartamos del fuego.
6. Mezclamos el queso de untar con la nata (crema de leche) agria o creme fraiche y el perejil picado.
7. Añadimos el bacon.
8. Añadimos la cebolla caramelizada.
9. Mezclamos todo muy bien. Prueba de sal y rectifica, es probable que necesite un poco más.
¡Sigue la secuencia de imágenes para no perderte ningún detalle!

Cómo hacer paso a paso el dip de cebolla caramelizada con bacon y queso

10. Pasa la mezcla del dip a una fuente apta para horno y ponle queso para fundir tipo Cheddar o suizo. Gratina unos minutos y ¡listo!
Recomendación: sirve este dip en caliente acompañado de nachos, verduras cortadas o incluso, pan tostado. Si te sobra -que lo dudo-, guárdalo en la nevera bien tapado, y vuelve a gratinar para que quede más manejable o untable (tras meterlo en la nevera se endurecerá).



Cómo hacer la creme fraiche o nata (crema de leche) agria de forma casera
La creme fraiche o nata (crema de leche) agria es una nata (crema de leche) que ha sido fermentada por bacterias lácticas (de la familia de las del yogur), de tal manera, que además de aportar acidez, la nata (crema de leche) adquiere un sabor muy especial.
Para mí es uno de los ingredientes clave en muchas preparaciones, sobre todo, en las tartas de queso, ya que aporta unos matices muy interesantes.
Si no encuentras en el supermercado la creme fraiche, te voy a dar un atajo para hacerla en casa, aunque no es del todo igual:Mezcla 200 ml de nata (crema de leche) para montar (35% materia grasa) con 5 cucharadas de zumo de limón. Remueve bien y deja reposar unos minutos. 

Verás como cambia de textura y de sabor. Como he dicho, no es lo mismo, pero nos puede hacer el apaño.¡Espero que te haya gustado la receta de este dip! 

Ya has visto que es un poco contundente. En el caso de que prefieras un dip mucho más ligero, te recomiendo la siguiente receta:Salsa de queso batido sin grasa para dipear 

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