Desde que empezó el invierno y llegaron las naranjas y mandarinas de temporada a nuestros mercados, no he parado de consumirlas. Me encantan las naranjas en todas sus formas y variedades. Me encanta desayunar zumo de naranja natural, recién exprimido. Me encanta comerlas gajo a gajo, tanto naranjas como mandarinas, súper refrescantes y algo ácidas. En postres... como este bizcocho de naranja glaseado, y por supuesto, en ensaladas.
Los cítricos aportan un toque de frescor, acidez y dulzor a nuestras ensaladas. Y mi propuesta para hoy es esta ensalada de mandarinas y cherrys. Está buenísima, os lo aseguro. De hecho, creo que se ha convertido en una de mis ensaladas favoritas.
Además, en invierno es importante consumir productos ricos en vitamina C para prevenir los resfriados y gripes (naranjas, mandarinas, pimientos en crudo...).
Es una ensalada muy sencilla pero muy completa. Usamos una mezcla de distintas hojas (Batavia verde y rojo, lollo rosso, espinacas y rúcula) que podéis encontrar ya cortadas y lavadas en bolsas en supermercados.
El elemento fundamental son los gajos de mandarinas cortados por la mitad y un delicioso y dulce tomate cherry pera, también cortados en mitades. Otro elemento importante son los frutos secos, nueces y pasas.
Pero el toque diferencial de esta ensalada es una deliciosa vinagreta de cítricos mezclada con un poco de mermelada de mango. MMMMmmm madre mía, ¡¡qué rica!! La mermelada de mango, junto con el vinagre balsámico y la vinagreta de cítricos casan perfectamente con el dulzor de la mandarina y el tomate cherry, y hacen de esta ensalada de mandarinas una ensalada súper refrescante y completa.
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Estoy seguro de que os va a encantar. Y como veréis es una ensalada muy vistosa, perfecta para cenar entre dos, o servirla como entrante en una cena familiar o entre amigos :) Y si os encantan las ensaladas y sois amantes del #salading, podéis encontrar inspiración con esta y muchísimas más ensaladas en www.lovemysalad.es, la primera red social de ensaladas!
Aquí os dejo la receta en pdf lista para descargar y añadirla a vuestra colección :)
Ingredientes
Para 2 personas:- 150 gr. de ensalada mezcla de hojas (Batavia verde y rojo, lollo rosso, espinacas y rúcula)
- 2 mandarinas
- 8 tomates cherry pera
- 4 nueces
- 30 gr. de pasas
Aliño
- 2 cdas. de vinagreta de cítricos (aceite de oliva, zumo de naranja y limón)
- ½ cda. de vinagre balsámico de módena
- 1 cucharada de mermelada de mango
- Sal
Preparación
Vinagreta de cítricos y mango
1. En un cuenco mezclamos 2 cucharadas de vinagreta de cítricos (si no tenemos, ponemos 2 cdas. de aceite de oliva) y añadimos ½ cda. de vinagre de Módena, la mermerlada de mango y la sal. Mezclamos bien hasta emulsionar.
Ensalada de mandarina y cherrys
Desgajamos las mandarinas y cortamos cada gajo por la mitad.
Cortamos por la mitad los tomates cherry pera.
Mezlcamos todos los ingredientes (las hojas, los frutos secos, las frutas y la vinagreta). Mezclamos muy bien.
Fuente: este post proviene de Orielos Kitchen. Recetas sin lactosa, donde puedes consultar el contenido original.
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