Hace unos días una compañera de trabajo me dejo un libro de recetas de cocina del año 1955 "La cocina.Ciencia y arte de la alimentación".
Es un libro bastante curioso. Tiene una primera parte que habla sobre principios científicos sobre alimentación, la importancia de la dietética, la composición del cuerpo humano, las vitaminas, los minerales....Y una segunda parte: El arte culinario, separado por capítulos, sopas, verduras, platos fuertes, repostería....
Entre tantas recetas no pude pasar por alto la de los pastelitos de boniato que os traigo hoy.
Cuando vi los ingredientes no lo dude,esa era la receta que haría. Boniatos, chocolate y almendras.... imposible fallar.
Estos pastelitos tienen una textura blanda, aunque parezcan galletas, no tienen nada que ver. Son blanditos y tienen un sabor a almendra increíble, el sabor del boniato no se aprecia, pero le aporta mucha jugosidad.
Yo las adorné con almendra, cerezas deshidratadas y otros pocas con un poco de mi mermelada de membrillo.
Os recomiendo que no las hagáis muy grandes ya que son bastante contundentes. Con una te quedas mas que satisfecho.
Os animo a que las hagáis en casa, seguro que os gustan.
Y aquí os dejo la receta, tal y como viene en el libro.
Yo los puse sobre papel de hornear , con el horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo y los deje unos 15 minutos.
Dejar que enfríen un poco y luego pasar con la ayuda de una espátula a la rejilla para que terminen de enfriar. Tener en cuenta que son unos pastelitos blandos, por lo que hay que manipularlos con cuidado si no queréis que se rompan.
Guardar una vez frío en un recipiente hermético.
Con esta receta participo en el concurso gastronómico: La almendra en la cocina organizado por Lola en La Cocina. La finalidad del concurso es poner en valor un cultivo que está intimamente relacionado con el Garbancillo de Tallante, como es la almendra. El garbancillo de Tallante es una planta no comestible que tiene una única población a nivel mundial localizada en Tallante y los Puertos de Santa Bárbara,al oeste de Cartagena, encontrándose en la actualidad en peligro de extinción.
Para más información sobre el concurso pincha aquí.
Espero que os haya gustado mi aportación.
Os espero el sábado con nueva receta, esta vez salada.
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