Hoy os traemos una receta fresca e ideal para estos días de calor, se trata de un pollo aromatizado en jugo de coco y piña, al que hemos llamado pollo tropical. La verdad, es que el resultado es bueno, y para estos días veraniegos se agradecen sabores que no nos pesen y que aporten algo de frescor. Tomando tan solo el pollo se podría incluso utilizar ,una vez aromatizado, para una perfecta ensalada junto a algunas frutas frescas (piña, mango, manzana,granada, etc.), yo lo dejo caer…
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 1 lata de jugo de coco
- 1 lata de piña en almíbar
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 100 gr. de seta de cardo
- 1/4 pimiento rojo
- 1/2 tomate
- canónigos
- aceite, vinagre y sal
Elaboración:
Primero iremos pochando la guarnición, pelamos la cebolla y la picamos en cachos grandes, que se vean. Haremos lo mismo con el pimiento verde y las setas de cardo.
Ponemos a pochar la cebolla junto con el pimiento verde en una sartén con aceite a fuego medio alto, que dore por afuera pero que en el interior quede un poco crujiente. Añadimos entonces las setas y dejamos pochar un par de minutos más. Pasado el tiempo retiramos la guarnición a un plato.
En la misma sartén, haremos el pollo. Le quitamos la piel a la pechuga y la desechamos, partiremos la pechuga en tacos gruesos la salamos y la salteamos en la sartén con un poco de aceite a fuego alto. Cuando ha dorado por afuera, añadimos media lata de jugo de coco (unos 200 ml. +/-), y añadimos también la mitad del juego de la lata de piña en almíbar (entera si es pequeña), dejamos que reduzca los jugos junto con el pollo a fuego alto, tampoco nos interesa que este mucho tiempo ya que sino se nos secaría el pollo.
Mientras tanto picamos un par de rodajas de piña y las añadimos al pollo con los jugos, añadimos también la guarnición que teníamos hecha anteriormente. Y mezclamos todo bien que se junten los sabores.
Lo dejamos reducir (unos 2/3 min.) hasta que vemos que tenemos una salsa ya ligada y consistente.
Emplatamos el pollo y lo acompañamos de una pequeña ensalada de tomate, canónigos y pimiento rojo.
Servimos.
Posted by Asier Gorocica
Archivado en: Carnes y Aves Tagged: Coco, Piña, Pollo, Tropical
Fuente: este post proviene de ABRASAMEFUERTE, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
