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TOMATES RELLENOS DE ENSALADILLA RUSA, FÁCILES A MÁS NO PODER



Buenos días, hoy os traigo una receta muy sencillita y perfecta para estos calores de verano.



La verdad es que es un plato perfecto para cuando vienes de la playa, la piscina o de donde sea, pues lo dejas hecho y solo abres la nevera y listos.



Y además si queréis podéis usar la mayonesa que os enseñé a hacer ayer, aquí tenéis la receta.



Venga, vamos a por ella, que seguro que no os va a defraudar.INGREDIENTES:

6 tomates rojos medianos.
1 patata grande.
1 zanahoria.
1 lata de atún grande.
1 huevo duro.
Aceitunas verdes sin hueso (al gusto).
Pimientos del piquillo (al gusto).
Mayonesa.
Sal.
Pimienta.


ELABORACIÓN:

Pelamos la patata y la zanahoria y las cortamos en cuadraditos pequeños. Cocemos en abundante agua hirviendo con sal durante unos 10-15 minutos (se harán muy rápido al haberlas partido pequeñitas), colaremos el exceso de agua y reservamos.

Partimos las aceitunas, el pimiento y el huevo duro también muy pequeñito y junto con el atún lo mezclamos con las patatas y la zanahoria. Rectificamos de sal y le añadimos un poquito de pimienta al gusto.

Ponemos la mayonesa y mezclamos bien, reservamos.



Quitamos la parte superior del tomate (por donde tiene la rama) y vaciamos totalmente el interior.

Rellenamos con la mezcla anterior y listos.



A que tengo razón??? Más fácil imposible, no hay excusas.



Venga, que ya estoy preparando la próxima receta, utilizaremos un poquito el horno, es que el pobre estaba reclamando sus derechos que últimamente lo tenía arrinconado.

Un beso enorme a todas/os.

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