Bizcocho caramelizado con uvas y ciruelas pasas

Bizcocho caramelizado con

uvas y ciruelas pasas



Bizcocho caramelizado, historia:



La historia del bizcocho ya os la he contado alguna vez, y que este tipo de? no se si llamarlo bizcocho o tarta, es una línea de bizcochos que llevo haciendo desde hace tiempo y que cada uno que hago me sabe más rico ( debe ser que los anteriores ya me los he comido jejeje).


El caramelo y la fruta no cambia, lo que estoy cambiando es la forma de hacer el bizcocho y francamente, me está gustando cada vez más la textura del bizcocho que estoy consiguiendo.

Este os puedo garantizar que está espectacular, pero quizás con menos cantidad de masa sería mas fácil para vosotr@s, yo os voy a dar dos medidas, la primera será con la que yo he hecho este bizcocho, la segunda medida es la que os aconsejo.

El resto del proceso de elaboración será el mismo, por eso no debéis preocuparos, solo cambiarán las cantidades y el tiempo de horno.



Bizcocho caramelizado, ingredientes:





BIZCOCHO GRANDE BIZCOCHO NORMAL 9 huevos frescos 6 huevos frescos 375 gr. de harina 250 gr. de harina 375 gr. de azúcar 250 gr. de azúcar 250 gr. de mantequilla 200 gr. de mantequilla 2 sobres de levadura o polvo de hornear 1 sobre de levadura o polvo de hornear Ciruelas y uvas pasas Ciruelas y uvas pasas 14 cucharadas soperas de azúcar y 1 limón 14 cucharadas soperas de azúcar y 1 limón



Bizcocho caramelizado, preparación:



Para preparar este o cualquier bizcocho es conveniente que tengamos todos los ingredientes a mano, ya pesados y listos para ser utilizados, por ello es la primera labor que vamos a hacer, recordar lo de calentar la mantequilla para que se temple.

Lo segundo que debemos hacer es poner el horno en marcha para que esté caliente cuando vayamos a meter el molde con la masa.

Ya que tenemos todo listo comenzamos por hacer el caramelo, en un cazo de acero ponemos el zumo de 1 limón y le añadimos el azúcar. Lo ponemos a fuego fuerte y a partir de aquí vamos removiendo hasta que se va formando el almibar en sus diferentes estados y llega a ser caramelo, aquí entra nuestro gusto personal?, a mi el caramelo me gusta con un tono ligeramente tostado, pero si os gusta mas oscuro es vuestra elección, para los que no hacen caramelo a menudo, deciros que cuanto mas oscuro está se va volviendo amargo?, pero para gustos están los colores?

Una vez que tenemos el caramelo lo ponemos inmediatamente en el molde y lo repartimos por todas las paredes del mismo y antes de que se solidifique le ponemos las ciruelas y las uvas pasas, así se quedarán pegadas al fondo y no se moverán.

El siguiente paso es hacer el bizcocho, para mi es importante el orden de los ingredientes y que no paremos de remover mientras los añadimos, por eso digo que hay que tenerlos todos a mano.

Lo primero es separar las yemas de las claras, reservamos las yemas y las claras las vamos montando, cuando están a medio hacer le vamos añadiendo el azúcar, veremos que pasa de un color amarillento a otro mas blanco y se va espesando, cuando ya vemos que está bien subido le añadimos las yemas, insisto en lo de no parar de batir?, seguido de las yemas la mantequilla, como si estuvieramos haciendo una mahonesa, la añadimos poco a poco y ya finalmente la harina en la que habremos mezclado la levadura en polvo. La harina conviene mezclarla con el batidor manual y cuando ya esté casi del todo lo terminamos con el batidor mecánico.

Inmediatamente lo ponemos en el molde y al horno, yo lo estoy precalentando a 200º y 2 ó 3 minutos después de meter al horno la masa lo bajo a 180º, desde que hago esto me salen mejor este tipo de recetas, será casualidad?, no lo creo, seguramente que al abrir la puerta del horno pierde la suficiente temperatura como para que se haga peor el bizcocho.

Lo mas importante, por eso lo recalco siempre, ?No abráis la puerta del horno en los primeros 30 minutos?, si lo hacéis se bajará y hará chofff.

El tiempo de este bizcocho dependerá de la cantidad de masa que hagáis, la mas grande, yo la he tenido que tapar cuando llevaba unos 40 minutos porque le faltaba bastante y empezaba a quemarse la parte de arriba, con un papel albal se tapa y ya está solucionado el problema.

Si hacéis la cantidad menor, yo creo que en 35, 40 minutos estará hecho por lo que no será necesario taparlo?

Solo nos queda sacarlo del horno y en que se enfrie un poco, solo un poco lo desmoldamos, si lo dejáis enfriar, el caramelo se volverá duro y no podréis sacarlo.

Importantísimo desmoldarlo en caliente??.



Saludos

Javier Romero



Bizcocho caramelizado, paso a paso:



También pueden interesaros estas otras recetas:

http://www.javier-romero.es/pan-de-calatrava-receta-casera/



http://www.javier-romero.es/trufas-de-chocolate-blanco-con-frutas-rojas-receta-casera/



Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: recetas postres

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carne

Ingredientes: - Aceite de oliva - 8 alitas de pollo partidas - 1/2 conejo partido - 3 tiras de costilla de cerdo cortada como churrasco y partidas - 2 cebollas grandes - 8 dientes de ajo - 3 hojas de laurel - Sal - 100 grms de uvas pasas sin pepitas - 150 grms de ciruelas secas - 30 grms de piñones - 100 ml de coñac Preparación: En aceite de oliva, no escatimar, sofreir a fuego medio el pollo, el ...

recetas postres kéfir mis recetas ...

Noy hay nada mejor que la bollería casera para un buen desayuno o merienda y olvidarnos de los productos industriales que aportan colesterol y están elaborados con conservantes. Y si además, los bizcochos o magdalenas  se elaboran con kéfir mucho mejor ya que nos aportarán multitud de beneficios. Este bizcocho lleva también unas ciruelas pasas que le dan un toque divertido y diferente. Ingrediente ...

uvas recetas postres

Esta receta es del cocinero Fernando Canales A mi madre es el bizcocho que más le ha gustado. Es dulce, suave y esponjoso. Lo he hecho cambiando el azúcar por edulcorante y también se puede hacer con harina integral en lugar de la normal. Solamente hay que recordar que si usais edulcorante no debe llevar aspartamo ya que es tóxico cuando se cocina a grandes temperaturas. Yo he usado maltitol, p ...

bizcocho bizcocho facil bizcocho de yogur ...

https://www.cocinandosanosaludable.com/2021/02/bizcocho-de-yogur-con-uvas-pasas-facil.html Este delicioso bizcocho de yogur con uvas pasas es uno de lo más fáciles de preparar. Además se utilizan ingredientes básicos, al alcance de todos y es ideal para desayunos o meriendas acompañando un café, un vaso de lecho o una infusión. Resulta muy tierno y con una miga húmeda debido al yogur. Además las u ...

flanes y pudines

El pudin, es una especie de pastel dulce o salado que se elabora con la mezcla de varios ingredientes , generalmente de aprovechamiento, entre los que se encuentra el huevo y la leche, que se pone en un molde generalmente cuadrado o rectangular y se cuece al baño maría en el horno. Puede servirse frío o caliente... Hoy vamos a hacer uno dulce y frío, un pudin de bizcocho con uvas pasas que está d ...

Carnes

Esta receta me la ha pasado mi amiga Inma, como alguna otra mas. Las uvas pasas y la manzana le dan un toque distinto y la verdad es que este tipo de frutas( uvas pasas, ciruelas pasas), maridan muy bien con este tipo de carnes. Enlaces de otras recetas de solomillo: Solomillo Wellington, Solomillo a la coca-cola. Ingredientes:               (Para cuatro personas). 2 solomillos de cerdo grandecito ...

Con fruta Cremas y flanes Limón ...

Hola de nuevo !!!! Hoy os traigo otra receta sencilla, económica y de aprovechamiento. Seguro que más de una vez os habéis encontrado en la despensa restos de pan (de barra o de molde) que nadie se quiere comer. Como sabe mal tirar el pan (por lo menos a mi me sabe mal), esta receta de aprovechamiento es perfecta para dar una segunda oportunidad a ese pan olvidado. No obstante, este riquísimo Budí ...

robots y utensilios de cocina cocina de siempre postres ...

Ingredientes - 120 gr. de azúcar - 170 gr. de miel - 220 gr. de leche - 300 gr. de harina de fuerza - 1 sobre de levadura Royal - ½ cucharadita de canela - 1 pizca de sal - 1 huevo - 1 melocotón y medio en almibar - 40 gr. de nueces en trozos - 20 gr. de ciruelas pasas Preparación Precalentamos el horno a 170º y engrasamos con un poco de mantequilla un molde de plum-cake o lo forramos con p ...

Fruta Bizcochos Dulces ...

Bizcocho con ciruelas y nueces Hoy os traigo una receta estupenda de bizcocho con ciruelas y nueces, un bizcocho rico, sencillo y muy jugoso. Delicioso para un desayuno o merienda, muy completo con fruta y frutos secos. Las ciruelas dan mucho sabor y un toque rico a los bizcochos, tiene muchas propiedades entre ellas la fibra. Se pueden poner las ciruelas que os gusten las podemos encontrar rojas, ...

recetas de segundos carnes y aves recetas de navidad ...

Pollo con ciruelas y pasas navideño, también el pollo es parte de las recetas navideñas en muchos lugares del mundo. Y quienes prefieren una cena de navidad más ligera podrán aprovechar esta receta que sabe deliciosa y que se prepara fácilmente para que todos tus comensales disfruten de un plato principal muy especial. Fuente: Para salir del apuro Pollo con ciruelas y pasas navideño Los ingredient ...