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Croquetas de manzana y queso con crema pastelera.

Croquetas de manzana y queso con crema pastelera.

Hola a todos...Con esta receta quedé entre los finalistas en el concurso de Canal Cocina con manzanas donde hubo mas de 600 participantes, mira el link:

 http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/recetas-con-apple-manzana

Una receta exquisita!!





Ingredientes para la crema pastelera:

80 gramos azúcar

3/4 tazas de leche.

5 yemas de huevo

1 cdita. extracto de vainilla

60 gramos harina todo uso.

60 gramos mantequilla derretida.




Ingredientes para las croquetas:

1 cdita. canela

50 gramos azúcar

80 ml. agua

3 manzanas grandes, puede ser una verde( granny smith) y 2 rojas( pink lady).

150 gramos corn flakes

150 gramos queso mozzarella

2 huevos

1/2 taza aceite de maíz.







Preparación:

Primero hacemos la crema pastelera, pones a hervir la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Aparte, mezclas las yemas con el resto del azúcar hasta que estén de color claro y espesas, agregas la harina incorporando bien. Retiras la leche del fuego y viertes poco a poco sobre la mezcla anterior, batiendo con el batidor de alambre. Vuelves a poner la mezcla en el fuego medio, cuidando que no se pegue ni se queme y retira del fuego, le añades la mantequilla y el queso, lo unes hasta que quede una mezcla homogénea, una crema pastelera gruesa.
Cortas la manzanas en cuadros pequeños y los pones a fuego medio con el agua, azúcar y canela hasta que estén blandas pero sin deshacerse. Deja enfriar. Una vez frías las manzanas, une la crema pastelera y las manzanas y mete ésta mezcla en el congelador por 2 horas.

Una vez pasado el tiempo y que la mezcla esté dura, te dispones a armar las croquetas. Tritura el corn flakes y colócalo en un plato, bate los huevos y pónlo en otro plato, con las croquetas armadas pásalas primero por el huevo y luego por el corn flakes.

Pon a calentar el aceite a fuego medio y fríelas que queden tostadas y crujientes. Lo importante es que la crema pastelera quede gruesa.

Sírvelas calientes o frías..Están buenísimas...

Da para 15 croquetas.
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