Cocina

Cocina con Vistas Idea guardada 6 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Enrejado de cerezas y queso sobre mazapán

Aquella mañana amaneció vestido de perdedor. Sin atreverse a pensarlo abrió los ojos. Como lo había imaginado, la luz de un hermoso sol atravesaba los ventanales y a su alrededor todo era luz y calidez. Pero sintió ganas de llorar o algo que se le parecía bastante. Salió a la terraza y encontró la mañana hermosa y tibia que había presentido, aun así pensó que él siempre veía lo peor, incluso en una mañana tan hermosa como aquella. Y últimamente sí que tenía excusas para ver lo peor o al menos, para sentir esa angustia que le quemaba en lo más hondo de su alma, allá donde uno deja de ser uno para ser todos. Quién te mandó enamorarte?  Si allí había un montón de chicos,  si muchos lo daban todo por nada, por qué te fijaste en este? Él, que siempre había saltado por encima de cualquier relación comprometida o atadura, que compartir un compromiso le daba un vértigo infinito del que sólo atisbaba una caída al abismo. Ahora se encontraba desarmado, vencido? esperando que el móvil sonara y en la pantalla apareciera su nombre. Su nombre era lo único que conseguía traer la paz a su corazón. Un pequeño cupido se posó en su hombro y le susurró al oído sabes por qué te toca a ti? Pues porque a mí me da la gana. Así que olvídate, esta vez perdiste la batalla."No quiero quererle, te lo juro". Sigue queriendo y no jures en vano.  Y el móvil sonó, en la pantalla apareció su nombre y con él el sosiego llegó a su corazón y, al contestar él le dijo: Ya mismo llego.  Pasaron el día juntos y,  en el calor de la noche, mientras cupido disparaba sus flechas con ambos ojos vendados, llegó el momento de la confesión: "Un día de estos me llevará la policía esposado porque descubrirán tu cuerpo? cosido a besos"

ENREJADO DE CEREZAS Y QUESO SOBRE MAZAPÁN.

Enrejado de Cerezas y Queso sobre Mazapán.


Para esta receta recurrí a la Ganaché de chocolate que había preparado con cerezas y queso y que no dejó indiferente a quienes la probaron, a ver que sucede esta vez, que no hay chocolate por medio.
Ingredientes:

Base de Mazapán:

100 grs de almendra sin piel muy molida.                                                   

100 grs de azúcar glass.

1 clara de huevo ( grande).

Bordes de la tarta y enrejado:

150 grs de pasta brisa.

Relleno:

500 grs de cerezas del Jerte (ya sin pipos).

100 grs de agua.

25 grs de licor de cerezas.

110 grs de azúcar.

25 grs de maizena.

1 lima (su zumo)

1 haba tonka rallada (sustituible por 1 c.c de aroma de vainilla)

250 grs de queso mascarpone.

Brillo de cobertura:

Glaseado de manzana.

Elaboración:

Imagen 0
Relleno:

Ponemos todos los ingredientes del relleno (menos el queso) en un cazo al fuego y cocemos durante 15 ó 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue la preparación al cazo. Retiramos y dejamos enfriar.

Base de mazapán:

En un bol ponemos la harina de almendras y sobre ella dejamos caer el azúcar glass tamizado. Añadimos la clara de huevo y amasamos hasta conseguir una masa suave y homogénea que colocamos entre dos plásticos de cocina (o film transparente) y extendemos con el rodillo.

Imagen 0
Untamos nuestro molde (de fondo desmontable, a poder ser) con mantequilla o spray antiadherente y ponemos la base de mazapán.

Imagen 0
Forramos los laterales del molde, montando un poquito sobre la base de mazapán, con masa brisa (he aprovechado una poca que me sobró de otra preparación, que aquí no se tira nada).

Encima de la base de mazapán echamos el queso mascarpone, distribuyendo una capa lo más homogénea posible. Vertemos ahora nuestro relleno de cerezas y le hacemos el enrejado con unas tiras de masa brisa (yo anduve un poco escasa, como he dicho en parte lo hice para aprovechar la masa brisa que tenía de sobra). 

Encendemos el horno a 180º.

Enrejado de Cerezas y Queso sobre Mazapán.


Pintamos con leche  el enrejado, lo  espolvoreamos con azúcar glass  e introducimos en el horno (en la 2ª rejilla, empezando por arriba)  con calor abajo y aire durante 20 minutos.

Enrejado de Cerezas y Queso sobre Mazapán.


 Los últimos 5 minutos si vemos que no está muy dorado le ponemos el calor también arriba, controlando que no se queme.

Enrejado de Cerezas y Queso sobre Mazapán.


Brillo final:

Calentamos el glaseado de manzana y cuando está líquido pincelamos la superficie de nuestro enrejado y la decoración que hayamos elegido.

Enrejado de Cerezas y Queso sobre Mazapán.


Fuente: este post proviene de Cocina con Vistas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buñuelos de Bacalao, Pasas y Miel

Jonás tenía el claro convencimiento de que hasta que no se asomaba a la ventana del hotel donde se alojaba no se sentía realmente en la ciudad a la que había llegado. Y la de este hotel daba a una ani ...

Flan de Guisantes

Se colocó el delantal y empezó a fregar la loza con la misma fruición con que algunos creyentes practican la penitencia: con la conciencia de que lo hacen por castigarse. Por mi culpa, por mi culpa, ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

fruta queso tartas ...

Tarta de aguacate, lima y queso con su compota de cerezas

Hay un puerto que es único por su condición paradisíaca y la apacibilidad de sus gentes, sin embargo resulta difícil de localizar, a causa de las noticias fragmentarias que poseemos sobre el mismo. Algunos viejos marineros aseguran que el Puerto de las Delicias está situado en las Antillas, donde el ron es barato y las isleñas complacientes. Otros creen que es un puerto pequeño escondido de las is ...

entrantes guarniciones primeros platos ...

Pastel de patata con jamón y queso

¡Bienvenidos a una nueva Receta! ¿Qué tal chicos? Ésta semana, ya pasado San Valentín, y después de haber comido muchas tartas, golosinas y bastantes bombones, os traemos un entrante o guarnición que os va a encantar. Es una receta súper sencilla de hacer con solo 3 ingredientes. La patata junto con el queso y el jamón es una receta que a todos gusta y por eso os la queríamos enseñar para que la ...

pastel con masa quebrada pastel con queso pastel de cerezas ...

Pastel de cerezas y queso

Para disfrutar de la temporada de cerezas hoy tengo un fabuloso pastel de cerezas con queso batido y masa quebrada. Un pastel que se parece mucho a la clafoutis francesa, pero solo en el aspecto. Ya que la clafoutis tiene una masa de más elaboración y lleva más ingredientes. La masa quebrada la puedes comprar o la puedes hacer casera..., en el blog tengo muchas recetas dulces y saladas hechas con ...

cerezas pastel pastel cerezas ...

Pastel de cerezas

Muchas veces apetece comer algo dulce y que no nos de mucho trabajo. La fruta da mucho juego para cocinar todo tipo de recetas, bien sea dulce o salada. Las cerezas las podemos encontrar en las fruterías desde mayo hasta agosto. Ahora están en su buen punto de maduración, con un color bonito y un sabor muy dulce. Pastel de cerezas Pastel de cerezas, ingredientes: 300 gr de cerezas. 10 hojas ...

Receta de Postre Destacado Recetas de Cocina ...

Tarta de cerezas y chocolate

Aprovechar que estamos en temporada de Cerezas para elaborar esta rica Tarta que esta para chuparse los dedos, además con Chocolate y queda fenomenal, esta Receta de Postre de hoy es muy sencilla. Fijarse bien a continuación de la elaboración de la Receta de Cocina. Tarta de Cerezas y Chocolate Recetas de Cocina / Receta de Postre Ingredientes 1 Lámina de Masa Brisa 250 gr de chocolate Negro par ...

queso philadelphia recetas postres

Tarta de cerezas y queso de kefir

Con esta receta participo en el concurso organizado por Embajada de la Huerta y Milagro Nos piden recetas dulces o saladas pero que uno de sus ingredientes sean las cerezas, y que puedan hacerse en formato pincho o tapa. Yo he preparado esta tarta fria de cerezas que puedes preparar tambien en copa individual. En verano, que suave, refrescante y sabrosa resulta esta tarta fria; como tiene varias ...

Bol de masa brisa Cebolla De temporada ...

Tarta de masa brisa con manzana, cebolla y queso - VIDEORECETA

Posted by: Gemma Biosca Hacía días que no os hablaba de mis libros y revistas de cocina, de las que ya me he declarado en mil ocasiones adicta total. La receta de hoy es de una de estas colecciones de libros (en este caso son como libritos) que compré la primera vez que estuve en Londres y que cada vez que vuelvo a UK intento comprar más. Os dejo el enlace de la web y que estoy segura de que más ...

cereza chocolate blanco crema de mascarpone ...

Mini pies de frutos rojos y cerezas

Hola Cuchariter@: Hoy se termina julio y eso significa, además de que hará más calor todavía, que llega agosto y, con él, las merecidas vacaciones de todos los años. Este curso escolar hemos publicado, salvo algún domingo por algún motivo en concreto, una receta todas las semanas y ya vamos necesitando un poco de respiro, recargar energías, pensar en nuevas recetas que te sorprendan y te animes a ...

general cocinillas

Pastel de queso y cerezas

Tenía muchas ganas de hacer esta receta desde que la vi, y esperaba impaciente la llegada de la temporada de cerezas. La receta la he sacado de un mini libro de estos que venden en lidl de vez en cuando, se llama pastelitos y minitartas, de la serie mini dulces. La verdad es que en casa nos ha gustado mucho porque es una tarta de queso diferente y las cerezas le dan un toque especial. La capa de a ...

bajo en grasas bizcocho dulces ...

Bizcocho de pera y queso batido

Hoy estamos de fiesta, hace 34 años, tal día como hoy nací. No soy de esas personas que el cumplir años le preocupe, o le entristece, mas bien , siempre he pensado que debo estar contenta porque es señal de estar viva, disfrutando de todas estas cosas bonitas que nos da la vida, aunque también momentos menos bonitos pero todo en conjunto forma parte lo quienes somos. Normalmente para los cumple ...