Flan de café a la vainilla con nísperos confitados en brandi

Según parece, el origen del flan se remonta a los tiempos del Imperio Romano y se atribuye  su invención a un tal Apicio, gastrónomo, del que se supone que vivió en el siglo I. La receta aparece en su obra De re coquinaria (Sobre materia de cocina, o Sobre las cosas de la cocina.) Lo cierto es que el tal libro es del siglo IV o V, así que probablemente sea sólo otra leyenda. Por cierto, que de la palabra flanse dice que es, (cómo no, tratándose de una delicatesen,) de estirpe francesa. Sea como sea es sin duda una auténtica delicia y yo conozco a alguien que asegura que es uno de los dos mejores inventos de la humanidad. (El otro, dice, es la ducha, sobre todo si se toma bien acompañado.) Pero volviendo a las cosas serias, el flan es un postre que a todo el mundo agrada, que permite variaciones que pueden cambiar ligera o incluso drásticamente su sabor y hasta su textura, lo que da opción a, con la misma idea, preparar platos distintos. Y es tan fácil de hacer como mezclar huevos, leche, edulcorante... y cocinarlo al baño maría. Aquí  vamos a aromatizarlo con café y vainilla, usaremos estevia o sacarina en lugar de azúcar y lo serviremos acompañado de unos nísperos (aprovechando que están de temporada)  confitados en brandi. Una fórmula que va a dejar satisfechos y felices a sus comensales. (Si utiliza estevia como edulcorante, agregue 2 cucharaditas de postre. Si decide utilizar azúcar, recuerde que deberá proveer dos cucharadas por huevo. Para la sacarina, un par de sobrecitos bastarán. Pero el duce, siempre a su gusto.)
Ingredientes para cuatro flanes individuales        



500 cl de leche

8 huevos

Una taza de café (puede usarse descafeinado)

Edulcorante: azúcar, estevia, sacarina (al gusto)

1 - 2  vainas de vainillas

4 nísperos

Un vaso de brandi

Batimos los huevos con el edulcorante. Reservamos
Ponemos en un cazo la leche, añadimos la vainilla incluida la vaina, (recuerde: extraemos las semillas del interior de la vaina cortándola cuidadosamente a lo largo) llevamos al fuego y en cuanto empiece a hervir la retiramos y reservamos en infusión hasta que esté tibia.
Retiramos las vainas de vainilla y añadimos el café y el batido de huevos.
Vertemos esta mezcla en flaneras individuales o en una grande, las colocamos en una bandeja, apta para el horno,  con un vaso grande de agua en el fondo, y lo llevamos al horno que habremos precalentado a 180º. Dejamos hacer unos veinte minutos o hasta que al pinchar el flan el picho salga limpio.
Dejamos enfriar. (Es buena idea hacerlos con suficiente antelación, la noche antes, por ejemplo, guardándolos  en la nevera.)
Cuando vayamos a servirlos, pelamos los nísperos, les quitamos las semillas y la telilla interior, los cortamos en gajos y los ponemos en un cazo con el brandi, a fuego muy suave. Dejamos que se hagan hasta que el brandi haya reducido a la mitad.
Sacamos los gajos, dejamos que escurran y reservamos.
Desmoldamos los flanes y servimos acompañados de los gajos de níspero y bañados con el brandi de haberlos confitado. 


¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que había comido nunca. Anne Holt, Det Sot e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres a cocinar

X-NONE X-NONE Los bizcochos son una de las especialidadesde la repostería más asequibles a la hora de elaborarlos, y por eso se encuentran entre las que más satisfactorias nos resultan a los cocinillas con más (buena) voluntad que mañas y conocimientos. Es difícil hacer un mal bizcocho, a poco que se tengan en cuenta unas po ...

general

Yo no sé si es porque estamos a dieta o porque los cogí con ganas, el caso es que están de muerte... Tienen un sabor y una textura distinta a los flanes normales, a nosotros nos gustaron mucho. Con un sobrecito me salieron 5 flanes pero se acabaron en el día, ya que los niños quisieron probarlo y tuve que hacer más al día siguiente. Si es que da hasta corte ponerlo de lo fáciles que son, pero he q ...

recetas postres butter cognac ...

Song: Petrus - I waited for you Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people : Para el manjar blanco / For the blancmange : 500 ml de agua / 16,91 fl oz of water 200 gr de pistachos pelados / 7,05 oz of shelled pistachios 30 gr de maicena / 1,05 ozof cornstarch 120 gr de azúcar / 4,23 oz of sugarPara los nisperos salteados / For the sauteed loquat : 12 nísperos / 12 loquads 30 gr de mant ...

Desayunos Flan Leche ...

Como sabéis hace tiempo que mi primo me regaló unos botes con nísperos, con uno de ellos hice un bizcocho (para verlo pinchar aquí). Ahora, con el calor que hace, apetecen cosas fresquitas y se me ocurrió hacer este flan de mermelada, la verdad es que estaba bueniiísimo ¡sorprendentemente delicioso! Podéis usar la mermelada que más os guste y veréis que rico. INGREDIENTES: 800 ml de leche 6 cucha ...

recetas postres postres postres variados ...

Flan de vainilla sin huevo Como todos los días, tenemos una nueva receta en Cocina Familiar. Hoy nos la ha hecho Eva, propietaria del blog “¡Huele bien!” y se trata de un delicioso flan de vainilla sin huevo. No olvidéis visitar su página de Facebook para ver todas las recetas que vaya publicando. Flan de vainilla sin huevo, la receta: Hoy os traigo un flan sin horno, sin microondas y ...

recetas postres al horno café ...

Te acuerdas de cuando no te preocupaba la dichosa línea y te preparabas de merienda un tazón de café con leche que parecía una bañera... y te ponías ciega de magdalenas? Qué tiempo tan feliz, jajaja... ya ni me acuerdo de la última vez. Es lo malo de vivir a dieta, que te pasas al té con sacarina y los dulces ni los hueles, como este flan. Soy tan infeliz que solo caté una migaja que había quedado ...

Café Postres tererecetas ...

Cómo preparar el más exquisito flan casero de café sin lactosa ni azúcar Hola a todos… ¿Eres amante de los postres de toda la vida pero quieres darles un toque diferente? Las recetas tradicionales nunca pasarán de moda, pero sus múltiples adaptaciones te harán degustar un sabor que contrastará con el típicamente asociado. El flan de café es un fácil y socorrido postre que hará que salgas de ...

DESAYUNOS/MERIENDAS/SNACKS FLANES/NATILLAS/PUDDINGS MIS RECETAS ...

Flan de proteinas sabor café Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 2 Claras y media 50gr de Proteina isolada sabor Morning Coffee de Body Genius 1 Vaso de bebida vegetal (la que uséis) Edulcorante (opcional) Proceso: Precalentamos el horno a 150º Mientras se calienta preparamos el flan. Agregamos todos los ingredientes en un vaso de batidora. Batimos bien hasta que qu ...

recetas postres alimentos y bebidas navidad ...

FLAN DE CAFÉ El flan se remonta a la época del Imperio romano, donde era llamado tyropatina, se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma. Fue alrededor del siglo VII que se popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de la altoalemana flado, que significaba torta u objeto plano, y ...

FLAN TARTAS SIN HORNO

Cuando vi en el blog de Esther esta receta, me enamoré. A mí también me gustan este tipo de flanes fríos que no necesitan horno, y con café aún más. Ya tenía publicado una tarta fría de café que he hecho un par de veces y ha tenido mucho éxito Así que me dije que este flan lo tenía que probar. Lo elaboré el mismo día que Esther lo publicó, y lo comimos a los dos días para celebrar San Valentín. ...