INGREDIENTES (aproximadamente 6 raciones):
180 g chocolate blanco postres
400 ml de nata (crema de leche) para montar
2 hojas de gelatina neutra
4 claras de huevo
Una pizca de sal
MODO DE HACERLO:
Método tradicional:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con un poco de agua fría.
Troceamos el chocolate en trozos pequeños.
En un cazo echamos la nata (crema de leche) y la calentamos hasta que comience a hervir, retiramos del fuego.
Añadimos el chocolate y la gelatina hidratada. Removemos muy bien para que el chocolate se derrita toco y se disuelva la gelatina. Dejamos que se enfríe.
Cuando la crema anterior esté fría o casi fría, vertemos las claras en un bol, les añadimos la pizca de sal, las montamos a punto de nieve firme y las echamos sobre la crema integrándolas con movimientos envolventes y lentamente con cuidado que no se bajen.
Vertemos la mezcla en copas o cuencos individuales, tapamos y metemos en el frigorífico al menos 8 horas.
Una vez pasado este tiempo ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!
Con la Thermomix:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con un poco de agua fría.
Ponemos el chocolate en el vaso y picamos unos segundos a velocidad 4 o 5. Lo echamos en un plato hondo y reservamos.
En el mismo vaso sin lavar vertemos la nata (crema de leche) y la ponemos a calentar a 90º unos 4 minutos a velocidad 3.
Incorporamos el chocolate y la gelatina hidratada y batimos unos segundos a velocidad 4 o 5, hasta que se forme una crema homogénea. Vertemos en una fuente o bol y dejamos enfriar.
Si solo tenemos un vaso de Thermomix es el momento de lavarlo en condiciones y secarlo muy bien para montar las claras a punto de nieve. Como nosotras tenemos dos no hizo falta hacer esta operación (tenemos la edición chocolate que venía con dos vasos a parte de varios utensilios más)
Una vez que la crema esté fría colocamos la mariposa sobre las cuchillas, vertemos las cuatro claras, la pizca de sal y programamos 4 minutos a velocidad 4, vigilando por el agujero pues pueden necesitar más o menos tiempo.
Echamos las claras montadas sobre la crema integrándolas con movimientos envolventes y lentamente con cuidado que no se bajen.
Vertemos la mezcla en copas o cuencos individuales, tapamos y metemos en el frigorífico al menos 8 horas.
Una vez pasado este tiempo ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!
Fuente: este post proviene de Mmm que Delicia, donde puedes consultar el contenido original.
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