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Mousse de gofio



El gofio es uno de los productos más emblemáticos de las islas canarias. Está realizado con diferentes cereales molidos y tostados como el trigo, la cebada, el millo(maíz)... También puede llevar algún porcentaje de harina de alguna leguminosa como el garbanzo, lentejas... Se puede usar tanto para el desayuno diréctamente disuelto en leche, preparaciones saladas como el escaldón, acompañamiento de otros platos en la forma de pella o preparaciones dulces como helado, turrón o en este caso que vamos a hacer una mousse de gofio. Es un producto con un alto valor nutritivo y muy poca grasa.
Ingredientes:

2 yemas de huevo.
1/2 lata de leche condensada.
4 cucharadas de gofio.
1/2 litro de nata Liquida 35%MG.
Preparación:
En un bol ponemos la leche condensada, las yemas de huevo y el gofio y removemos bien hasta obtener una crema homogénea.
Dejamos reposar en la nevera.
Montamos la nata con el azúcar hasta que esté bastante consistente.
A continuación a la mezcla del gofio ya fría le añadimos a la nata con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata.
Lo repartimos en cuencos individuales y lo dejamos reposar en la nevera durante 2 horas aproximádamente.
Para su presentación podemos espolvorear almendras picadas por encima o con canela en polvo como en este caso o también con un poco de gofio.

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