En mi casa lo adoptamos ya hace muchos años , y casi siempre compro alguno por estas fechas.
Este año me he animado ha hacerlo casero y el resultado no ha podido ser mejor.
Donde este lo casero .....que se quite lo industrial ¿no os parece?.
Os animo a que lo hagáis,porque vais a disfrutar de el aún sin estar hecho.El calorcito en la cocina y esos olorcillos ummmm.
La receta es sencilla de hacer,eso si hay que respetar los tiempos del levado.
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Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+
Ingredientes:
Para un molde de 14cm x 10cm de altura
Prefermento:
50 gr. de harina de fuerza
15 gr. de levadura fresca.
35 gr de leche templada.
En un bol ponemos la leche templada y con la ayuda de un tenedor disolvemos totalmente la levadura,añadimos la harina y amasamos hasta conseguir nuestra primera masa.
Tapamos el bol con film trasparente y lo dejamos en reposo en un lugar cálido,hasta que veamos que ha levado y ha doblado su tamaño.Esto será 30 mts aprox.
Masa del pannetone:
Todo el fermento (el que hemos dejado en reserva)
3 huevos M
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
200 gr.de azúcar.
Ralladura de 1/2 naranja y de 1/2 limón.
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharada de ron blanco (opcional)
300 gr de harina de fuerza.
Una pizca de sal
200 gr. frutas escarchadas troceadas,pasas ( podéis poner más, a vuestro gusto)
Comenzamos:
Ponemos todos los ingredientes en la amasadora menos las frutas y amasamos muy bien durante 10 mts a velocidad baja o hasta que veamos que esta todo muy bien integrado.
Añadimos las frutas y las pasas y volvemos a batir para que todo se mezcle bien.
Tapamos el bol de la batidora con film trasparente y dejamos reposar para que leve.Tardara un par de horas (puede ser más o menos,dependerá de la temperatura ambiente).
Pasado el tiempo habrá doblado su volumen.
Forraremos el molde con papel vegetal o podemos comprar moldes de papel ya preparados.
Cogemos la masa, y encima de una superficie enharinada ,le damos forma redondeada.
La ponemos en el molde .Tapamos con film trasparente y dejamos levar otra vez el tiempo suficiente.
Cuando haya doblado su volumen (la masa estará en el borde del molde).
Pintaremos la superficie con clara de huevo,si queremos darle lustre.
Precalentamos el horno a 160º y horneamos unos 45 mts aprox. pinchamos con una brocheta para comprobar que esta listo el pannettone.
Dejamos enfriar en una rejilla.
Y listo para disfrutar !!
Espero que os guste.
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