Y nos pusimos manos a la obra.
Ingredientes:
- 10 claras de huevo.
- 500gr (mas o menos) de azucar glas
- 1 cucharada de maicena
- 1 pellizquín de sal
- 1 cucharada de vinagre blanco
- cremor tártaro. (O zumo de limon)
- para el relleno nata montada (crema de leche) con azucar y fresas naturales.
Receta:
Lo primero que debes hacer es cerciorarte de que tienes unas varillas eléctricas que aguanten buenos trotes o en su defecto unos brazos musculosos dispuestos a batir!
Lo segundo es estar muy pendiente de los tiempos de los hornos.
Precalienta a 175 grados centigrados.
Hazte con un buen bol grande y pon las claras a temperatura ambiente (si estaban en la nevera sacalas con antelacion) cada clara pesa mas o menos unos 30gr asique para llegar a los 300gr nosotros usamos 10 claras.
Comenzamos! Dale a la batidora con ganas y vete incorporando poco a poco el azucar tamizado, la maicena, el zumo de 1/4 de limon, la sal y por ultimo el vinagre. Deberas estar batiendo unos 10 o 15 minutos (sin parar!!). Cuando te parezca que el mundo se acaba sigue, cuando te parezca que aquello no monta ni loco sigue, cuando lleguen los aliens a colonizar la tierra sigue dandole a las varillas! (A no ser que lleven armas, en ese caso huye).
El merengue queda muy duro y denso cuando esta listo, hasta que no lo notes no pares.
En papel de horno haz unos circulos del mismo diametro y rellenalos con la pasta haciendo discos. Salvo el de arriba deben tener una doble capa exterior a modo de muralla como para hacer un cuenquecito de merengue donde poner el relleno.
AHORA ATENCION: 30min a 125 grados centigrados, 75min a 100 grados y 8 horas con el horno apagado sin abrirlo en ningun momento!!
Sacalo despues y rellenalo justo antes de servir. Mi tio lo decidió decorar a modo rústico como hace Jamie Oliver, machacando unas fresas y esparciendo por encima su jugo.
Muy ligera, muy dulce y muy rica!! Totalmente recomendable!
GRACIAS TIO PABLO!
P.d.: si sabes organizar los tiempos de los hornos aprovecha las yemas para hacer un tocinillo de cielo o algo asi y tendrás diabetes y felicidad asegurada para un mes!!
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