Quesacho , Receta casera

Quesacho



Quesacho, historia:

Que no sabes lo que es un quesacho?, no te preocupes, hasta ayer yo tampoco lo sabía jejeje, es lo que tiene experimentar en la cocina, a veces das con soluciones inesperadas… Mi mujer siempre me dice que la textura de este tipo de tartas semi cremosas no le gustan… y que remedio me queda a mí, no me queda otro que intentar solucionarlo.


He hecho una mezcla entre una quesada y un bizcocho… de ahí el nombre y ha salido una textura mezcla de las dos cosas, es como una crema abizcochada, si se me permite el término, luego le puse por encima una capa de la confitura de ciruelas que hice en casa hace poco tiempo y terminé decorándolo con nata (crema de leche) para darle un toque de color, la nata (crema de leche) la hice algo sosa para que compensara el dulce del quesacho.

Quesacho, ingredientes:

5 huevos medianos

250 gr. de harina

1 sobre de levadura en polvo (20 gr)

250 gr de azúcar

500 gr de queso tipo philadelphia

50 gr. de azúcar glass para el merengue

Mermelada para la cobertura

1/2 litro de nata (crema de leche) para montar

75 gr. de azúcar para la nata (crema de leche).

Quesacho, preparación:

Untamos el molde con mantequilla, en el fondo yo me estoy acostumbrando a ponerle pillado con el molde un papel de horno. Lo cierto es que no cuesta nada desmoldar después y se protege el molde ya que no se pega.

Encendemos el horno y lo vamos calentando a 200º, recordad que cuando metamos el molde con la masa debemos bajarlo a 180º.

Mientras se calienta vamos preparando la masa, para ello en un bol amplio ponemos las claras y las batimos a punto de nieve, entonces le ponemos el azúcar glass y terminamos de montar el merengue. Le incorporamos el queso y batimos con el batidor manual para integrarlo poco a poco. Seguidamente le ponemos la harina en la que habremos mezclado la levadura en polvo, a continuación las yemas de huevo y finalmente el azúcar. Tras batirlo todo bien lo ponemos en el molde y horneamos, en unos 35 minutos estará hecho… pero como os digo siempre… no os fiéis y usad la aguja para ver si está bien cocido, si tras pinchar sale limpia… ya lo tenemos.

Como podréis ver por las fotos le he cortado el copete para dejar una superficie plana y poder adornarlo correctamente, le he puesto una capa fina de confitura de ciruela pero podéis ponerle cualquiera de frutos rojos, tipo mora o frambuesa… El resto ya es sencillo, le ponemos la nata (crema de leche) con ayuda de una manga pastelera y a disfrutar….

Para presentar este Quesacho he utilizado un porta tartas que me facilito la firma www.lacor.es

Saludos

Javier Romero

Quesacho, paso a paso:



Quizás puedan interesarte estas otras recetas:

http://www.javier-romero.es/quesada-casera-la-mas-facil-del-mundo/



http://www.javier-romero.es/magdalenas-caseras/



Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: recetas postres

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Tarta de queso mascarpone Tarta de queso mascarpone, historia: La historia de las tartas de queso ya os la he contado en alguna ocasión, esta se me ocurrió porque tenía una tarrina de mascarpone en la nevera y no sabía que hacer con ella… y me dije, voy a intentar hacer una crema de queso espectacular para ponerla en una base de hojaldre que había descongelado y que o hacía algo con ella ...

recetas postres

Chocolate pasión, historia: Desde la época de los Mayas se conocen datos relacionados con el chocolate, fijaros que cosa, lo consideraban afrodisíaco, me da la risa, por que será que pienso que la mente es inmensamente afrodisíaca jajajaja. Entonces era afrodisíaco y ahora dicen que sustituye… también podría ser como me decía una amiga, que lo mejor era hacer las dos cosas a la vez…  j ...

recetas de primeros

Salsa de queso para nachos Salsa de queso para nachos, historia: La otra noche hablando con mi amiga Mary, empezamos a hablar de comida, que raro…. Me preguntó por una salsa de queso para nachos y yo le dije, no la he hecho nunca, ya digo que estoy aprendiendo cocina de otras tierras… El caso es que apareció una amiga mexicana y me orientó sobre lo que era. Mi curiosidad natural me ...

recetas de primeros

Pastel de pescado, receta casera Pastel de pescado, historia: El pastel de pescado responde a una creación del gran chef Juan Mari Arzak, en origen era pastel de cabracho pero hoy en día se hace con cualquier tipo de pescado. Tenemos varias posibilidades, la primera nos permite experimentar para llegar a satisfacer nuestros gustos, la segunda es cocinar un gran plato de manera económica. Nos ...

general

Tarta de manzana clásica Tarta de manzana clásica, historia: La historia de la tarta nos lleva muy lejos en la historia, evidentemente no se hacían como ahora, esta es la segunda versión que os presento y no será la última… Se podría decir que esta tarta consta de 3 partes, la masa quebrada, la crema  y la composición final de la tarta. Se cuenta que este tipo de tartas viajó de Inglater ...

recetas postres

Quesada casera Quesada casera, historia: La historia no me hace falta mirarla, la voy a escribir utilizando el sentido común. Mirad, hablamos de un producto típico de las montañas cántabras, y que utiliza derivados de la leche, huevos y harina básicamente. Tengo mas que claro que lo creó alguna montañesa (mujer cántabra) que tirando de lo que tenía en su humilde despensa dio con esta maravil ...

recetas postres

Trufas cremosas, historia: Bélgica? Francia? es incierto el origen de las trufas, podría decir que las inventé yo en una vida anterior, pero como no va a colar… vamos a darle mas opciones a la versión que dice que las inventó un pastelero francés en plena Saboya el que de casualidad… como no, tuvo que inventarlas. Dicen que Louis Doufour allá por 1895 se quedó sin pasteles para vender ...

recetas postres

Tarta de Navidad, historia: La Navidad es tan conocida por todos que no admite muchas historias, seguramente habrá mejores y peores, yo voy a intentar ayudaros a producir sonrisas en esta Navidad. Está siendo tan duro este año 2.013 que la vida solo nos puede ir a mejor, unamos nuestros corazones para desear que la vida sea mas amable para todos e intentemos ayudar a otras personas que seguro lo e ...

recetas postres

Tarta de caramelo para cumpleaños, historia: El otro día os presenté un bizcocho de chocolate blanco, es el que preparé para esta receta pero me pareció tan rico que no tuve mas remedio que ponerle una receta propia. Es mi tercera tarta casera de cumpleaños y como siempre intento buscar algo diferente, en esta ocasión le vamos a dar unos toques exóticos que es lo que estoy trabajando ahora. Puedo ...

general

Caramelo casero para flanes, historia: El caramelo casero tiene muchas diferencias con el comprado, la mas importante es que somos nosotros los que le damos el punto que queramos darle, a mi particularmente me gusta ligeramente dorado y dulce, al color oscuro se llega cuando se quema, por lo que el sabor es cada vez más amargo. Antes solo lo utilizaba para hacer los flanes, pero cada vez lo estoy ...