Imagen: facilisimo.com/Iraya28
La coliflor es rica en calcio, fósforo, hierro, fibra y vitaminas C y E y aporta tan sólo 40 kilocalorías por cada 100 gr. Con todas estas virtudes, debería ser una hortaliza habitual en nuestra mesa, pero su sabor, su textura y su olor al cocinarla no gusta a todos por igual y son muchos los que la tienen desterrada de su recetario habitual. La clave para hacerla apetecible es saber combinarla con otros ingredientes. Te damos aquí 4 ideas para disfrutar de la coliflor.
La bechamel es una salsa perfecta para 'tapar' sabores y texturas poco agradables. Úsala con la coliflor como nos recomendó Iraya28.
Ingredientes para 4 comensales
1 y 1/2 kilo de coliflor,sal,queso rallado emmentak,queso rallado emmental,bechamel (500 ml de leche-30 gr de mantequilla-30 gr de harina-sal-pimienta blanca-nuez moscada)La coliflor puede ser fresca o congelada. La ponemos a guisar con un poco de sal. Cuando esté guisada (pero no en exceso), la pasamos por agua fría. La escurrimos con cuidado y la vamos poniendo en una bandeja de horno.
En un caldero ponemos la mantequilla y la dejamos derretir. Incorporamos la harina de golpe y removemos con las varillas hasta forma un roux. Mezclamos hasta que se despegue de los bordes y entonces le vamos añadiendo la leche poco a poco. Continuamos removiendo para que no se formen grumos. Salpimentamos al gusto y añadimos la nuez moscada. (esta bechamel debe quedar algo ligera pues la usaremos para napar).
Cubrimos con la bechamel la coliflor y ponemos un poco de queso rallado sobre cada trozo. Gratinamos durante 10 minutos o bien hasta que se dore la superficie.
Las pizza son una receta perfecta para camuflar ingredientes que solos no gustan mucho. Nosotros hemos ido más allá y en lugar de usar la coliflor como ingrediente para poner sobre la masa, la hemos usado para hacer la propia masa.
Ingredientes para 3 comensales
coliflor hervida,piña,beicon,queso cheddar,cebolla,queso rallado,1 huevo,sal,nata (crema de leche) líquidaLa patata también es un alimento que hace apetecible muchos otros que no lo son tanto. Por ello, las tortitas de coliflor y patatas de Platoypostre, una especie de minihamburguesas, son una perfecta combinación.
Ingredientes para 7 comensales
4 patatas medianas,3 dientes de ajo,1/2 coliflor grande,1 cucharada de mantequilla,130 ml de leche evaporada,1 cucharada de tomillo picado,1 cucharadita de curry,1 cucharadita de nuez moscada molida,1/2 guindilla molida,3 cucharadas de harina integral,3 cucharadas de aceite de oliva,sal,pimientaLavar bien las patatas y colocarlas en un recipiente con agua y sal. Hervirlas durante aprox. 20 min. o hasta que las patatas ablanden lo suficiente para hacerlas puré. Mientras tanto cortar los ramilletes de la coliflor, lavarlos y colocarlos en una olla vaporera junto con los dientes de ajo. Cocerlos al vapor, durante unos 10-12 min. Escurrir y enfriar lo suficiente para poder manipularlos.
Con un cuchillo y una tabla picar finamente los ramilletes de coliflor. Colocarlos en un recipiente y reservar. Triturar los ajos y añadirlos al recipiente con la coliflor. Pelar las patatas. Con un tenedor, o un pasapuré, triturar las patatas hasta hacerlas puré. Colocar el puré en el recipiente con la coliflor cortada.
Añadir la mantequilla, la leche evaporada, el tomillo, sal, pimienta, curry, nuez moscada y guindilla. Mezclar bien. Formar las tortitas, espolvorearlas con harina por ambos lados, sacudir el exceso. Colocar una cda. de aceite de oliva en la sartén y calentar a intensidad media-alta. Con la ayuda de un molde o aro terminar de darle forma en la sartén. Dorarlas por aprox. 3-4 min por lado o hasta que adquieran un tono tostado.
El jamón serrano o el ibérico, por su fuerte sabor, mezclado con coliflor hace que ésta esté mucho más buena. Prueba la receta de coliflor a la napolitana que nos propuso MERE11 y te convencerás de ello.
Ingredientes para 2 comensales
700 ge de coliflor,1 cebolla grande,3 dientes de ajo,1 cucharadita de aceite de oliva,30 gr de jamón serrano sin grasa,150 gr de tomate natural triturado,queso rallado para gratinar,sal,pimienta,albahacaCocemos la coliflor en agua con un poco de sal durante unos 15 minutos, escurrimos y reservamos. Cortamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una sartén con la cucharadita de aceite, añadimos el jamón serrano en trocitos, y el tomate, damos unas vueltas y retiramos del fuego. En un recipiente apto para horno colocamos la coliflor, encima la verdura y acabamos con el queso introducimos al grill del horno para gratinar.
¿Se te ocurren más ideas para camuflar la coliflor?
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