Alcachofas rellenas de huevos de codorniz

INGREDIENTES

8 alcachofas

1 manojo de perejil

1 manojo de cebollino

8 huevos de codorniz

1 bote de sucedáneo de caviar rojo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN DE LAS ALCACHOFAS RELLENAS

Limpiamos las alcachofas hasta dejarlas en la parte blanca y más tierna, las ponemos en un bol con agua y las ramitas de perejil. Cuando estén bien limpitas las hervimos cubiertas de agua durante 6 minutos. Escurrimos y reservamos.

Precalentamos el horno a 175º. En la bandeja para el horno colocamos las alcachofas y les hacemos un hueco en el centro que rellenaremos con los huevos de codorniz y un poquito de sal. Horneamos hasta que el huevo esté cuajado.

Después las pasamos al plato de servir, les ponemos por encima el caviar rojo y las regamos con un poquito de aceite de oliva virgen. Por último, las decoramos con el cebollino que le dará al plato un precioso toque verde.

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