Aprende a elaborar chutney

Seguramente todos hayáis oído hablar alguna vez del chutney, sin embargo, es probable que no sepáis exactamente qué es. El chutney es un condimento de origen indio utilizado para carnes, aves o paté. Se elabora a partir de frutas o verduras, o ambas cosas, cocidas en vinagre con azúcar y especias variadas hasta adquirir una consistencia de confitura al estilo de la mermelada.

Imagen 1


Entre las especias más utilizadas se encuentran la mostaza, el clavo, la canela, el jengibre y el curry, aunque estos ingredientes pueden variar en función del cocinero. Sin embargo, el ingrediente que no puede faltar es la guindilla, el resto sólo depende de las ganas de innovar que se tenga: mango, tomate, cebolla, melón... tú eliges.

Esta salsa esta de actualidad gracias a la creación de una nueva receta elaborada por Carme Ruscalleda a base reducción de vinagre de vino rosado Alcorta, azúcar moreno de caña integral, frambuesa, agua, cebolla, manzana, plátano, piña, naranja y especias naturales.

Imagen 1


Si no puedes decidirte entre los ingredientes aquí tienes un par de ejemplos:

Ingredientes para None comensales

500 gramos de tomates,200 gramos de azúcar moreno,1 manzana,1 cebolla,pasas,pimienta,jengibre,agua

Flashup


En una cacerola echamos vaso y medio de agua, 200 gr.de azucar moreno, una pizca de pimienta y un poco de jengibre.

Cuando se haya deshecho el azúcar, se añade un vaso de vinagre y entonces el picadito de tomates ( 500 gr), una manzana troceada, un buen puñado de pasas,y una cebolla mediana.

Se deja cocer como 1 hora hasta que se despegue de las paredes y se guarda en botes de cristal previamente hervidos, así se conserva meses.

Ingredientes para None comensales

1 kilo de higos frescos,1 manzana,60 gramos de cebolla blanca,100 gramos de pasas,400 cc de vino blanco,250 gramos de azúcar moreno,1 curadita de café. de 4-especias ( 3 partes de pimienta 1 p. de jengibre 1 p de nuez moscada. 1 p de clavo),1 cucharadita de jengibre fresco rallado,1 punta de Cayena,sal

Flashup


Se lavan bien los higos, se les corta el rabito y se parten por la mitad. Se pela la manzana y se corta en dados pequeños y se reserva. Se cortar la cebolla en trocitos y se reserva. Yo no le he puesto manzana ni pasas, pero le he puesto una cebolla entera troceadita

En una cacerola se pone a calentar el vinagre de vino blanco con el azúcar. Se añaden los higos, la manzana, la cebolla, las pasas, la sal y las especias. Se lleva a ebullición y enseguida se baja el fuego y se mantiene cociendo y removiendo con frecuendia durante una hora aproximadamente.

Se envasa y se deja reposar como mínimo un mes antes de consumir, para que en este tiempo se asienten y se intensificquen los sabores.

¿Has probado alguna vez el chutney? ¿Te animas a elaborarlo? ¿Qu? ingredientes usas en su preparación? Comparte tus recetas con nosotros.

Fuente primera imagen: Papelina (Flickr)
Fuente información: Alimentación Sana.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

Conservas Frutas Higos ...

El chutney es un condimento agridulce, originario y típico en India y alrededores y que fue importado y adoptado por los ingleses, por lo que les estaremos siempre agradecidos. Como decimos es una confitura de sabor agridulce que se elabora con mezcla de frutas y verduras cocidas en vinagre con azúcar moreno y con especias aromáticas. Lo interesante del tema es que cada uno puede hacerlo a su esti ...

Aperitivos Recetas

Hoy te comparto esta receta de chutney de manzanas y mango, hay muchísimas variedades de chutney: tomate, manzana y cebolla, pera, durazno , ananá, etc, podes buscar las combinaciones que te gusten y preparar esta riquísima confitura agridulce para enriquecer el sabor de carnes, y acompañar muchas recetas. Que es el chutney? Es un condimento agridulce originario de La India, donde se cocinan disti ...

Sin categoría

La la palabra chutney es un término inglés que hace referencia a un condimento procedente de la India, dónde se conoce con el nombre de Chatni, qué significa especias fuertes.El chutney es una salsa agridulce y un poquito picante, que se prepara con frutas y verduras cocinadas con vinagre especias y azúcar moreno, hasta que adquieren la consistencia de una confitura con tropezones.Las especias más ...

CARNE

El chutney es un tipo de conserva agridulce originaria de la India, que fue exportada a Europa por los ingleses en la época colonial. Su base es fruta, hortalizas o legumbres, todo muy condimentado con especies, básicamente mostaza, canela, jengibre, curry, guindilla.., y cocido en vinagre con azúcar moreno siempre, hasta que hace una especie de confitura, se utiliza para acompañar carnes, pescad ...

recetas postres salsas y guarniciones

Esta receta de chutney de mango es sencilla y rápida. Con el chutney así preparado puedes acompañar todo tipo de quesos, y también carnes asadas, pollo y pasteles de carne en frío. INGREDIENTES 1 mango grande 3 cucharadas de mantequilla sin sal Media cebolla pequeña picada 2 cucharadas de pasas sin semillas 2 cucharadas de azúcar morena 1 manzana pelada y cortada 2 cucharadas de vinagre de manza ...

recetas de primeros chutney chutney de tomate ...

El chutney es una conserva agridulce muy condimentada que tiene su origen en la India. Para su elaboración se emplean verduras o frutas con hierbas y especias que se cocinan lentamente en vinagre y azúcar. Esta receta de chutney de tomate la encontramos en la pagina de la cocinera argentina Juliana Lopez May, les recomendamos que la visiten, tiene recetas buenisimas y saludables. Ingredientes: ...

recetas postres mango chutney

En plena temporada de mangos, no he podido evitar enseñarte a preparar este mango chutney... ...ideal para acompañar cualquier tipo de carne... ...ideal para regalar... ...estos son los ingredientes que necesitas para preparar el mango chutney en casa... * 1 kg. de mangos maduros * 300 gr. de cebollas rojas * 3 dientes de ajo * 275 gr. de azúcar moreno * 1 limón * la ralladura de un poco de je ...

Salsas

Chutney de tomates verdes. Este chutney de sabor potente, combina perfectamente con pollo, pavo, lomo de cerdo… Es un excelente acompañamiento para quesos suaves y patés y por supuesto, para saborearlo en todos sus matices, simplemente sobre unas tostadas. En cualquier caso, no te defraudara. ¡Buen provecho! INGREDIENTES: -1 kgr. de tomates verdes. -300 ml. de vinagre de manzana. -350 gr. de ...

cocina internacional fruta recetas de la India ...

He probado en muchas ocasiones los chutney, una rica salsa de origen hindú, y muy popular en Reino Unido, que la conocieron durante la colonización inglesa en la India, hoy en día es una salsa muy frecuente en su gastronomía. La base original del chutney son las peras Williams, hay muchas variedades e incluso unas más picantes que otras. Ideal para acompañar carne de aves, carnes frías, braseados ...

Desayunos y Meriendas Guarniciones Recetas ...

Vamos a preparar un Chutney de manzana y pera para chuparse los dedos, y precisamente de ahí viene el nombre, ésta receta nos llega de la India, donde se denomina chatni y para algunos significa “para chupar” o sea, “chuparse los dedos”. El sabor agridulce del chutney permite convertirlo en aperitivo untado sobre pan tostado, acompañar carnes y pescados dependiendo de sus ingredientes principales, ...