BAGELS

Ingredientes:
Prefermento:
200 grs de harina de fuerza
100 grs de agua
5 grs de levadura fresca

Masa:
550 grs de harina de fuerza
10 grs de sal
250 grs de agua
20 grs de miel
semillas de amapola

Preparación:
Prefermento:
Mezclamos los ingredientes hasta hacer una masa lisa y uniforme. Dejamos fermentar dos horas como mínimo.
Añadimos los ingredientes de la masa al prefermento y amasamos 7 u 8 minutos, hasta obtener una masa homogénea y elástica. Hacemos una bola y y dejamos reposar en un cuenco enharinado ligeramente y tapado con un paño de algodón, durante unos 20 minutos.

Enharinamos el mármol, volcamos la masa, la enrrollamos en forma de cilindro y vamos cortando con un cuchillo porciones iguales. Hacemos bolas y un agujero en medio, hasta que quede como un donut.  Los ponemos sobre papel de horno ligeramente aceitado y dejamos reposar una hora tapados con un paño de algodón.

Ponemos una cacerola con agua y una cucharadita de bicarbonato, cuando comience a hervir vamos echando los bagels, y los tenemos 30 segundos por cada lado, los sacamos, y los ponemos sobre papel de harno, es el momento de poner por encima las semillas de amapola o el sésamo. Los horneamos a 190 grados calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos, hasta que estén doraditos. Se pueden comer rellenos de dulce o salado.

Esta receta la he sacado del blog "ma petit boulangerie" que es fenomenal, los bagels nos han encantado, mi hijo se lo lleva cada día de bocata para el cole. Muchas gracias.