Crema de berenjenas con sésamo

O lo que es lo mismo Baba Ganush. Entrante típico de algunos países de oriente, donde las comidas suelen comenzar con una gran variedad de mezzes (aperitivos). De sencilla preparación, elaborado con unos pocos ingredientes pero con un resultado realmente delicioso.

Crema de berenjenas y sésamo

Por RecetasDeSara.com, 14 enero, 2015

Crema de berenjenas y sésamo
Ideal como aperitivo

Tiempo Total: 50 minutos
Tiempo elaboración: 50 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes:

- Berenjenas 2
- Dientes de ajo 2
- S emillas de sésamo tostadas 40 gr
- Aceite de oliva - 20 gr
- Zumo de medio limón
-Pimentón dulce
-Sal

Elaboración:

Comenzaremos pre-calentando el horno por la parte de arriba y de abajo a 180ºC.

Mientras se alcanza la temperatura deseada cortamos las berenjenas limpias por la mitad y salamos, dejándolas reposando durante 15 minutos. Con esto conseguiremos eliminar su sabor picante.

Transcurrido ese tiempo eliminamos la sal pasando las berenjenas por debajo del grifo y las secamos con ayuda de papel absorbente, colocándolas a continuación en una fuente con la parte de la carne hacia arriba y horneamos durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, con las semillas de sésamo tostado y aceite elaboraremos el tahini, que no es más que una crema de sésamo que debe tener siempre el doble de sésamo (importante que sea tostado) que de aceite. Ponemos en una picadora los 40 gr. de sésamo y los 20 gr. de aceite y trituramos, empujando de vez en cuando las semillas hacia las cuchillas, hasta conseguir una crema más o menos final.

Incorporamos a la picadora los 2 dientes de ajo, el zumo de medio limón, una pizca pequeña de pimentón dulce y un par de pellizcos de sal. Trituramos de nuevo hasta que se integren estos ingredientes.

Cuando las berenjenas estén blandas extraemos la carne, esto lo podremos hacer fácilmente con las manos. La pulpa la cortamos en trozos y los introducimos en la picadora y volvemos a triturar hasta conseguir un puré homogéneo.

A la hora de servirlo a mí me gusta cortar tortillas de maíz (las que se utilizan para hacer tacos mexicanos) en 8 triángulos y tostarlos en una sartén sin aceite. De este modo quedan crujientes y firmes, lo cual permite coger la crema sin necesidad de usar cubiertos.

La receta Crema de berenjenas con sésamo aparece primero en RecetasDeSara.com

Fuente: este post proviene de RecetasDeSara.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Todo un clásico de la cocina casera que se puede hacer con infinidad de salsas. En esta ocasión os muestro cómo hacerlas con vino blanco, quedan deliciosas. Ingredientes 600 gr de carne picada mezcla ...

Aprende una nueva receta de un aperitivo rápido de hacer y que es todo un lujo para el paladar. Date un capricho y disfruta de estos gambones al horno. Ingredientes 20 gambones sal y pimienta 3 dient ...

El pisto es una deliciosa receta hecha a base de hortalizas, que puede llevarnos bastante tiempo cocinarla si preparamos todos los ingredientes por separado. Aquí te traigo una manera más rápida y fác ...

Recomendamos

Relacionado

Aperitivos para Fiestas Patés caseros Recetas ...

Si te quedan aún algunas berenjenas de huerto, puedes preparar este rico Paté de Berenjena o Baba Ganush, como se le conoce en la cocina árabe. Es una pasta de puré de berenjena que se suele acompañar con pan de pita. ¡Muy rica! Esta receta la puedes hacer en cualquier procesador de alimentos como una batidora, en Thermomix, o en Monsieur Cuisine por ejemplo. INGREDIENTES 4 Berenjenas 1 Diente de ...

babaganush berenjena cocina ...

El Baba ganush, es un puré de berenjenas muy típico de la cocina árabe, mediterránea e israelí. También es conocido como Mutabal (una versión un poco más aliñada) en la cocina siria y libanesa. Es muy similar al popular hummus pero en vez de garbanzos es elaborado en base a berenjenas. El Baba ganush es perfecto como aperitivo para untar o como ingrediente principal en un sándwich o wrap vegetaria ...

Aperitivos y entrantes BERENJENA vegana ...

El Baba Ganush o paté o crema de berenjena es un plato típico de la cocina árabe y mediterránea que mucha gente conoce aunque no sepa su nombre. Lo suelo hacer bastante puesto que como no como embutidos ni similares mis bocatas suelen llevar algún tipo de paté vegetal. Hace unas semanas lo pedí en un restaurante y caí en la cuenta de que no tenía la receta en el blog y la verdad que merece la pena ...

Cocina Andalusí Verduras

Desde al-Zahra te recuerdo con pasión, el horizonte está claro y la tierra nos muestra su faz serena. La brisa desmaya con el crepúsculo, parece que se apiada de mi y languidece llena de ternura Así fueron los días deliciosos que ya pasaron, cuando aprovechando el sueño del destino, fuimos ladrones del placer. Ibn Zaydun (Córdoba, 1003–1071) Cocina de Inspiración Andalusí Puré conocido en e ...

recetas de primeros

El Mutabal es un delicioso dip oriental, es una crema fina y suave de berenjenas que podemos acompañar con un poco de pan de pita recién horneado (es lo que mejor le va). Es fresca y sana y resulta de lo más vistosa como aperitivo o a la hora de ‘diseñar’ los entrantes del día y lo mejor es que es una receta barata, sencilla y sabrosa que la podemos acompañar también del un típico y exquisito humm ...

cocina internacional entrantes guarniciones ...

El dia de hoy vamos a preparar unas deliciosas berenjenas en salsa de soja, tropers vamos a mover la berenjena del frigorífico y vamos a preparar un plato de esos denominados exóticos que te conquistarán y te harán preguntarte cómo has podido vivir tanto tiempo sin probar esta receta. Ingredientes: Berenjenas 1/2 Cebolleta 2-3 Dientes de Ajo 1 Cda de Salsa de Soja 1 Cda Aceite de Sésamo 1/4 Cdta d ...

Aperitivos Salado Verduras ...

Una vez más voy a optar por la cocina más tradicional, pero esta vez de la cocina de Oriente Medio, con una de sus recetas más clásicas, el baba ganoush. En árabe baba significa padre y ganoush significa mimado, estropeado. Este padre estropeado, en una crema donde la berenjena es el ingrediente principal. Podemos encontrar este plato en multitud de países árabes, con diferentes nombre y algunas v ...

entrantes galletas y pastas galletas saladas

Ya os he dicho más de una y dos veces que las galletas no siempre tienen por qué ser dulces, de hecho hay infinidad de recetas de galletitas saladas de quitar el hipo. Hoy traigo una receta que a mi, personalmente, me gusta muchísimo. Son rápidas de preparar pues no necesita reposar la masa y quedan muy ricas para acompañar cualquier aperitivo. E incluso para comer a cualquier hora. A mi en casa n ...

Aperitivos Aceite de oliva virgen extra Aceite de Sésamo ...

El Imperio Otomano ha dejado bastante huellas negativas en la historia, sobre todo desde su desaparación, entre ellos un conflicto que dura más de cien años (véase el conflicto de Oriente Medio tras la I Guerra Mundial). Como este es un blog gastronómico (el mejor de 2015, de hecho según dicen los premios Bitácoras), os dejo una de sus huellas positivas: la gastronomía, y en ella esta incluído est ...

Sabores de Oriente

La repostería, al igual que ocurre con la gastronomía árabe en general, son el resultado de la confluencia de varias culturas, de las que emerge un producto final, característico y muy particular, que la distingue de la cocina dulce del resto del mundo en forma de delicias, no solo irresistibles a simple vista, sino que llevan un componente muy nutritivo, nacido de la necesidad se suplir en muchas ...