Esta receta la he sacado del libro de cocina Cocina, disfruta y vive de Darío Barrios mi cocinero favorito.
Ingredientes:
500 ml. de leche
200 g. de atún enlatado
45 g. de harina
45 g. de mantequilla
2 huevos
1 cebolla
nuez moscada
Ingredientes para rebosar:
Harina
Pan rallado
Huevo
Aceite
Elaboración:
Cocer los dos huevos, luego trocearlos.
Picar la cebolla finita y rehogar a fuego lento en una cacerola con la mantequilla.
Calentar la leche en un cazo, sin que llegue a hervir.
Cuando la cebolla esté blandita añadimos los 45 g. de harina y rehogar sin dejar de remover.
Cocinar bien la harina este es el truco para que no queden grumos.
Una vez bien rehogada la harina incorporar la leche caliente y seguir removiendo, te lo aseguro parece que se forman grumos pero si sigues removiendo desaparecerán.
Ahora llega el momento de trabajar la bechamel, cocinar la masa durante 10 minutos removiendo para que no se pegue. Transcurrido el tiempo, añadir los huevos troceados, el atún y mezclamos.
Colocar la masa en una bandeja para que se enfríe.
Una vez fría la masa dar forma a las croquetas como más nos guste, a mí me gusta hacerlo con dos cucharas.
Pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado, en este orden.
Freír en abundante aceite.
Si preparas croquetas de más, puedes congelarlas y quedarán igual de buenas si las fríes semi-congeladas.
Fuente: este post proviene de Comedere Panis, donde puedes consultar el contenido original.
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