Espinacas con garbanzos (Reto Recetas Sanas)

Este miércoles comenzó la Cuaresma. En estos cuarenta días la tradición y la iglesia dejan a un lado determinados alimentos en determinados días, lo que ha hecho que haya una serie de recetas de cocina muy "típicas" en estas fechas.

Por ejemplo, el bacalao, las torrijas, o las ESPINACAS CON GARBANZOS que os traigo hoy, plato con el que hemos empezado en casa estos cuarenta días.

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Como curiosidad, las espinacas y los garbanzos deben estar cocidos por separado, así que se pueden utilizar garbanzos de que hayan sobrado de un cocido, o de los que vienen en tarro...

Las espinacas sí conviene que sean frescas

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Los ingredientes que he utilizado han sido:

- 500 gr. espinacas frescas

- 250 gr. garbanzos cocidos

- 1 cabeza de ajos

- 2 rebanadas de pan del día anterior

- pimentón dulce

- aceite de oliva virgen extra

- vinagre de vino

Lavamos y escurrimos bien las espinacas.

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Las hacemos en una olla con un poco de agua.

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Mientras, en un fondo de aceite, doramos las rebanadas de pan y los ajos.

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Veréis que el aceite desaparece muy rápido, ya que el pan lo absorbe corriendo, así que poned el fuego medio-bajo para que no se quemen.

Reservamos una vez estén, y en esa misma olla o cazuela, incorporamos las espinacas cocidas y escurridas.

Removemos con una cuchara de madera, para trocearlas un poco, e incorporamos los garbanzos. Si éstos son de bote, conviene enjuagarlos bien antes de utilizar.

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Ahora hay que majar los ajos con el pan, una cucharadita de pimentón dulce (si es de la Vera, mejor...) y una cucharada de vinagre, hasta que se forma una pasta.

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Incorporamos a la cazuela con un poco de agua caliente y mezclamos bien.

Añadimos algo más de agua caliente (o el caldo de cocción de las espinacas), para que hierva todo unos minutos y así tome el sabor del majado.

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Servir con unas rebanadas de pan frito.
 
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Se puede acompañar de huevo frito (o a la plancha, que lleva menos aceite).
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Podemos servirlo sobre las espinacas para que al romper la yema se mezcle....
 
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¿Os apetece?

¡Besitos!
Con esta receta participo en el Reto Recetas Sanas, de facilisimo.com
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