Ingredients
6 huevos
6 tortillas
1/2 taza de aceite
1 chile seco mirasol
1 chile seco pasilla o huajillo
1 diente de ajo
4 jitomates
8 varitas de cilantro limpio
1/2 cebolla
1/2 taza de agua
sal
pimientas (puede ser negra, blanca, rosa)
1 taza de frijoles refritos
Method
Step 1
Calienta una cacerola o comal y asa los jitomates por todos los lados. Reserva.
Step 2
En otra cacerola agrega el aceite fríe los chiles secos y quítales semillas y cola. Reserva y en ese mismo aceite fríe las tortillas hasta que se doren como tostadas, una vez fritas reserva y escurre.
Step 3
Embarra cada tortilla con frijoles. Después vamos a hacer la salsa: licúa con la velocidad mas baja la cebolla, chiles secos, cilantro, jitomates, ajo y el agua. Sazona. Coloca en una salsera y aparta.
Step 4
Vamos a preparar los huevos estrellados con el aceite que tenemos, agregales sal y pimientas.
Step 5
Al servir: en la tortilla con los frijoles agrega el huevo estrellado y encima la salsa que preparaste
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