PINCHO DE POLLO Y ACEITUNAS EMPANADAS

Esta receta es tan fácil que se puede hacer incluso con niños. Os paso los INGREDIENTES: ½ pechuga de pollo partida en trozos; 12 aceitunas gordales deshuesadas; huevo y pan rallado para rebozar; aceite de oliva virgen para freír y sal.

ELABORACION
Trocear la pechuga, salar y pasar por la sartén con una pizca de aceite. Reservar. Pasar las aceitunas por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente pero no humeante hasta dorarlas ligeramente. Ensartar en pinchos de madera, un trozo de pollo y una aceituna. Servir de aperitivo. También se pueden utilizar estas aceitunas empanadas como guarnición de carne, pollo ó pescado.

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