Hoy quiero compartir con vosotros una receta que en mi casa se ha comido toda la vida. Es muy tradicional en mi tierra (Extremadura) comer Sopa de Patatas facil de hacer y yo la hago como la hacían mis padres.
Es un plato muy sencillo y a mi me trae muchísimos recuerdos de la infancia y juventud, y es por eso que quería compartir con todos esta receta, muy humilde pero muy sabrosa como lo es una Sopa de Patatas fácil de hacer
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Ingredientes para 4 personas:
1kg de patatas
150g de bacalao desalado
pan (al gusto)
3 dientes de ajo
hierbabuena
1 cebolla
3 hojas de laurel
2 pimientos verdes
1 tomate maduro
3 cucharitas de pimentón
2 litros de agua
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
En una sartén grande con abundante aceite ponemos las patatas cortadas en rodajas y las freímos un par de minutos.
A continuación incorporamos los pimientos, la cebolla, el laurel y el tomate (todo troceado) y a fuego medio lo cocinamos hasta que la patata se ablande un poquito.
Ahora le ponemos el pimentón y 1 litro y medio de agua y y subimos el fuego hasta que empiece a hervir, este es el punto donde debemos incorporar la sal a nuestro gusto.
Dejamos cocer removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos y añadimos los ajos machacados y el bacalao.
Añadimos otro medio litro de agua y dejamos cocer durante otros 10 minutos a fuego medio/alto.
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