Que carcajadas mas grandes, profundas e intensas se ha echado mi madre cuando le pedí la receta de tarta de pescado y es que ella recuerda que para mi era un martirio la semana santa, por que este pastel era plato obligado por esta fecha. Pastel de pescado y ensalada.... !! vaya menú!! era por su puesto día de ayuno para mi. Cuando la casa empezaba a oler a pescado seco desalandose en la cocina comenzaba yo a sufrir.
Por ello me ha sorprendido hace uno días que hablando por Skipe con mi madre , vi como mis dos sobrinas de 10 y 12 años comían y se saboreaban una Tarta de pescado.......Queeeeeeeeeeeeeeee???????????? pero que ven mis ojos? y eso se come y se repite a esa edad? pues ante tal sorpresa y que ademas no me acordaba de que existiera esta receta, para esta semana he decidido superar el trauma por mi cuenta y no dejarme ganar de mis sobrinas, que no comprendían como no me podía gustar !! semejante delicia !! según ellas.
Ingredientes:
1 kilo de pescado salado (yo use lomos de Bacalo)
1/z taza de guisantes
1 tazas de pan rallado (miga de pan)
4 huevos
1 1/2 cebolla grande finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
10 tomates medianos sin piel, finamente picados (o tomate triturado en lata)
1/2 taza de guisantes
Perejil finamente picado
Aceite de Oliva
1 cucharadita de Tomillo
1/2 cucharadita de Eneldo
Preparación:
Poner en agua fría el pescado un par de días antes de la preparación, cambiarle el agua varias veces al día para desalarlo.
El día de la preparación, tirar el agua, ponerlo bajo la llave del agua para limpiarlo bien, quitarle la piel, trocearlo y llevarlo a cocer en agua limpia con 1/2 cebolla y un diente de ajo por 10 minutos.
Retirar del fuego, dejar enfriar. Mientras tanto preparamos el guiso, ponemos aceite de oliva al fuego, agregamos la cebolla, esperamos a que este casi hecha, agregamos el ajo y al momento adicionamos los tomates (o el tomate triturado) y el ajo, el tomillo y el eneldo, echamos sal, pero muy poco, ya que el pescado estará salado, revolver y dejar al fuego hasta que estén hechos, retirar y si quieres lo trituras para que no queden pedacitos y reservar.
Desmechar el pescado y quitarle las espinas y la piel, revolver con la cuarta parte del guiso de tomate que se acaba de hacer, la miga de pan y los huevos batidos, los guisantes mezclar muy bien.
Reservar el resto del tomate que hemos freído .
Poner en un molde en mantequillado al que se le ha regado miga de pan sobre la mantequilla, esparcir de manera uniforme por el molde, regar por encima miga de pan y llevar al horno pre calentado por 10 minutos, retirar del horno y servir acompañado de limón y del tomate frito que habíamos reservado.
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