Es una crema que igual la puedes disfrutar en caliente o en frío, de las dos maneras te encantara.
Ayer fue mi cumple y la prepare para comer acompañada de unos crujientes de queso con cebolla frita y orégano y quedo un plato de fiesta.....mi fiesta.
INGREDIENTES:
- 1 manojo de espárragos blancos
- 2 puerros
- 4 patatas
- 1 l. de leche
- 100 ml. de nata (crema de leche) para cocinar
- queso rallado (yo use curado de oveja)
- cebolla frita crujiente
- orégano
- sal y AOVE
PREPARACIÓN:
Pelamos los espárragos y cortamos en trozos.
Con la parte de abajo mas dura y con la mitad de la leche los cocemos.
Mientras pelamos y cortamos las patatas y el puerro.
En una olla ponemos aceite y sofreímos el puerro, espárragos y patata unos minutos.
Añadimos la leche que nos queda y la que hemos cocido los espárragos, colada.
Encendemos el horno a 200º para gratinar.
En la bandeja de horno ponemos papel de hornear y hacemos montoncitos redondos con el queso.
Cuando veamos que esta fundido y tostadito por las orillas lo sacamos y espolvoreamos con la cebolla frita y el orégano.
Dejamos enfriar completamente.
Servimos la vichissoise en vasos o platos como mas os apetezca y ponemos un crujiente de queso.
¿ Os apetece ?
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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