%ALBÓNDIGAS AL CAVA %

% ALBÓNDIGAS AL CAVA %

INGREDIENTES %%%%%%%%% 400 gr. de carne picada migas de pan , ( según se necesite ) 1 yema de huevo 2 vasos de cava 40 gr. de jamón serrano 20 gr. de almendras 2 patatas  perejil, azafrán en hebras sal , aceite, harina
ELABORACIÓN %%%%%%%%   Mezclamos la carne picada con las migas de pan remojadas en leche, la yema perejil y algo de sal mezclamos todo muy bien, formamos las bolitas y en harinamos un poco  las bolitas para darle mejor la forma, las freímos, y reservamos, aparte pelamos las patatas y con una cucharilla vaciadora  hacemos las bolitas , en una sartén echamos un poquito de aceite y salteamos las bolitas de patatas hasta que estén un poco doradas y tiernas reservar en una perola ponemos aceite y sofreímos la cebolla picada , cuando empiece adorarse  y este tierna ponemos el jamón picado y una pizca de harina  para espesar la salsa, ponemos el cava y dejamos que evapore el alcohol, añadiremos unas rebanadas de pan frito, las almendras fritas unas hebras de azafrán y un poco de perejil también frito, hacemos con todo un majao y lo echamos a la salsa, le ponemos las albóndigas  y las bolitas de patatas, le ponemos un poco de agua o caldo  , yo caldo casero de puchero y probamos de sal, dejar cocer un ratito receta de  %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%