Lomo relleno de pistachos con chips de batata



El lomo de cerdo es de las carnes que más me gusta y que más hago. Este vez lo rellené de pistachos, sencillo y muy rico. Lo acompañé de chips de batata (la mayoría dice boniato, dónde lo compré ponía batata, otro día boniato... empecé a llamarle batata y así me sale siempre), un acompañamiento que sobra decir lo bueno que está. Vas pica pica y si te pones acabas con ellas antes de cortar la carne.

INGREDIENTES:
500 gr. de lomo de cerdo en un trozo
25 gr. de pistachos
romero
sal
pimienta
aceite
dos batatasPREPARACIÓN:
En un mortero picar los pistachos con unas agujitas de romero. Hacer los cortes al lomo como si fuéramos a cortar filetes, pero sin llegar al final y rellenar los huecos con los pistachos. Atarlo con un cordel para que no escape el relleno. Sellarlo a fuego vivo por todos lados en un poco de aceite y salpimentarlo.

Precalentar el horno a 200º, colocar el lomo en una fuente con unas agujitas de romero, bajar la temperatura a 180º y hornear unos 20 minutos, según nos guste la carne. 

Cortar las batatas en rodajas finas, bien con mandolina o con cuchillo y freírlas en aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrirlas, salarlas y servirlas con el lomo. Cortamos en diagonal la carne para que se vea el relleno.



Fuente: este post proviene de Cocina para Burros, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hice este helado por primera vez el verano pasado y os confieso que fue mi favorito. Con esta mezcla de ingredientes queda muy cremoso y con delicioso sabor. Ideal para los amantes del dulce de leche. ...

Andaba yo el otro día con antojo de chocolate. Tenía un bote de dulce de leche y me acordé de mi brownie preferido. Pero también tenía ganas de cookies, solución, hacer brownie cookies. Crujientes por ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos salado

¡¡¡¡De nuevo viernes!!!! Me encantan los viernes, es mi día preferido de la semana, eso de pensar que queda todo el fin de semana por delante para hacer mil cosas (aunque luego se quede la mitad en el tintero), es una sensación maravillosa.... Además es el fin de semana cuando aprovecho para meterme en la cocina y dar rienda a mi imaginación. Hoy os voy a enseñar una forma de hacer el lomo al hor ...