Pastel de carne de Gordon Ramsay o el mejor pastel de carne del mundo

La receta que os presento hoy es de estas recetas que siempre sale bien, a la primera, y sin muchas complicaciones. Ya sea para cocineros habituales, como para personas que no cocinan mucho, pero que quieren preparar un plato delicioso con el que todo el mundo quedara encantado.

Gordon Ramsey es un chef escoces, que se dio cuenta de que quería dedicarse a la cocina con 19 años. Se reclutó en varios restaurantes donde consiguió sus dos primeras estrellas michelín, más tarde abrió su propio restaurante con el que consiguió su tercera estrella.

                     fuente: http://luistejeiro.blogspot.com/

Este chef es muy famoso, sobre todo por su programa "Pesadilla en la cocina", donde se dedica a ir por los restaurantes que están a punto de la quiebra, y ayudar a sus dueños a renovarse y adaptarse a los tiempos modernos, utilizando su gran temperamento y falta de tacto. A veces hace auténticas maravillas con sitios que están condenados al fracaso. Además de la renovación exterior, apuesta por un cambio de la carta, haciéndola más pequeña, más atractiva y basada en platos fáciles con productos de temporada y sobre todo frescos. Por tanto su cocina se caracteriza en estas premisas, platos muy fáciles de elaborar, limpios, con productos muy frescos, de sabores muy marcados, por la poca cocción de los mismos, pero a la vez muy profesionales. Su fuerte carácter, le ha dado una fama de gruñón, por la cual también es muy conocido, diciéndose de él, que es una persona demasiado exigente y muy difícil de tratar.

Uno de sus platos fetiche, son los espaguetis de langosta, un plato a base de langosta, con pasta fresca, tomates frescos, cebolla y albahaca, fiel reflejo de sus convicciones culinarias, que ya estoy pensando en preprar.

Viendo su programa, que me encanta, vi que preparaba un pastel de carne, y me llamó mucho la atención, así que busqué en internet. Mientras buscaba la receta, me encontré con varios vídeos suyos, es una delicia verle cocinar, lo hace de una forma tan simple y sencilla, que parece tan fácil.... Aquí tenéis el vídeo de esta receta, podéis ponerlo en la tele de la cocina y cocinarlo con él, es genial.

Después de mucho buscar, dí con el blog de Anna, Love food, un blog imprescindible, lleno de recetas sensacionales y con una fotografía de infarto.

Yo varíe un poco la receta, no suelo usar vino tinto para cocinar, el puré de papas lo hago de forma diferente y además usé carne de ternera y cerdo, en vez de cordero. He de decir que es el mejor pastel de carne que he probado nunca, sabrosísimo, suave y delicioso.

Además aproveché para estrenar mis preciosas mini-cocottes, que quedan tan bonitas, verdad?. Aunque parezca que no, cada una de ellas da para comer una persona.

Ingredientes: 4 personas

- 400g de carne de ternera y cerdo

- 1 cebolla finamente rallada

- 1 zanahoria  finamente rallada

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de salsa Worcestershire

- 1 cucharada de puré de tomate

- hojitas de tomillo

- 1 ramita de romero

- 3/4 partes de un vaso de vino blanco

- 1 vaso de caldo de ternera

- aceite de oliva

- queso rallado parmesano

*** Puré de papas

- 4-5 papas

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 chorrito de leche

- 2 yemas de huevo

- queso rallado parmesano

- pimienta negra

- sal

Preparación:

1. Puré de papas: Para hacer el puré pelamos las papas y las cortamos en cubitos. Ponemos agua a hervir y las cocemos durante unos 20 minutos. Cuando estén cocidas, las escurrimos y pasamos por el pasa-puré.

2. En un cazo echamos la mantequilla, añadimos la papas del pasa-puré, la leche, la sal y la pimienta negra y removemos con una cuchara de madera, hasta que este bien mezclado. Echamos las yemas de huevo y mezclamos, añadimos un poco de queso y removemos todo bien.

3. En una sarten alta o en una olla, echamos aceite, esperamos a que se caliente y añadimos la carne picada, que acabamos de sazonar con sal y pimienta. A fuego medio la sofreímos durante un par de minutos.

4. Añadimos la cebolla, la zanahoria,el ajo picado y removemos.

5. Echamos el puré, la salsa, las hierbas y cocinamos durante un par de minutos, removiendo constantemente.

6. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir, agregamos el caldo de ternera y llevamos a ebullición, hasta que espese.Corregimos la sal si hace falta.

7. Montaje: Para montar el pastel echamos un poco de carne en cada una de las cocottes, o en unas fuentes de horno que queramos, hasta más de la mitad.

8. Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella colocamos el puré de papas encima de la carne, haciendo montoncitos.

9. Espolvoreamos el queso rallado encima y horneamos a 180º durante unos 20 minutos, o hasta que este dorado por encima.

10. Servir caliente.