INGREDIENTES:
600 g de xarrete ( jarrete) de ternera
300 g de champiñón laminado
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de mayonesa
2 cucharadas soperas de mostaza al estragón
3 cucharadas de ketchup
300 ml de nata (crema de leche) de cocinar
1 cucharada de mantequilla
sal
pimienta blanca
Como guarnición pusimos arroz blanco, pero queda muy bien sobre un lecho de tagliatelle o patatas tanto fritas como cocidas.
Cortamos nuestra carne en tiras finas, aliñamos con sal, pimienta y ajo machacado, calentamos la olla express y añadimos la mantequilla, derretida esta agrego la cebolla que he cortado en cuadritos pequeños, así que está dorada retiro y aparto, pongo en la olla la carne aliñada si me hiciera falta pongo una gota de mantequilla más para que no se me queme.
Dejo freir unos cinco minutos y agrego los champiñones laminados, dejo cocer tres minutos y agrego la mostaza al estragón, la mayonesa y el ketchup, añado también la cebolla, dejo cocer tres minutos y revuelvo, añado la nata (crema de leche), tapo la olla y así que empieza a salir vapor apago, cuando deje de salir la presión destapo y rectifico de sal y pimienta, compruebo que está la carne blanda. No pongo el tiempo de cocción con la presión puesta, porque esto depende de cada olla, pero con dos minutos desde que empieza a salir vapor es suficiente. Si lo hacemos con pollo usaremos una sartén.
Nuestro plato ya está listo servimos y degustamos. Tengo que decir que la receta original se elabora con crema ácida en vez de nata (crema de leche), y estragón fresco, pero la crema ácida es muy fuerte por eso usamos nata (crema de leche).
A BUEN TIEMPO!!!
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